2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
Si está buscando algo diferente para agregar un poco de chispa a sus platos mexicanos favoritos, entonces el cultivo de la hierba epazote puede ser justo lo que necesita. Siga leyendo para obtener más información sobre los usos del epazote para la paleta de su jardín de hierbas.
¿Qué es el epazote?
Epazote (Dysphania ambrosioides, anteriormente Chenopodium ambrosioides), es una hierba de la familia Chenopodium, junto con la lambsquarters y pigweeds. Aunque a menudo se piensa que es una mala hierba, las plantas de epazote en realidad tienen una larga historia de uso tanto culinario como medicinal. Esta planta adaptable es originaria de las Américas tropicales y se encuentra comúnmente en todo Texas y el suroeste de los Estados Unidos. Los nombres comunes incluyen paico macho, hierba homigero y yerba de Santa María.
La planta es resistente a la sequía y crece hasta 3 pies (1 m.) de altura en la madurez. Tiene hojas suaves con muescas y flores pequeñas que son difíciles de ver. El epazote generalmente se puede oler antes de que se vea, ya que tiene un olor muy acre. En grandes dosis, las flores y las semillas son venenosas y pueden causar náuseas, convulsiones e incluso coma.
Usos del epazote
Las plantas de epazote fueron traídas a Europa desde México en el siglo XVII, donde se usaron en varios medicamentos. Los aztecas usaban la hierba tanto como ingrediente culinario comohierba medicinal Las hierbas epazote contienen propiedades antigases que se cree que reducen la flatulencia. También conocida como semilla de lombriz, esta hierba a menudo se agrega a los alimentos para animales y se cree que previene las lombrices en el ganado.
Los platos del sudoeste comúnmente usan plantas de epazote para dar sabor a frijoles negros, sopas, quesadillas, papas, enchiladas, tamales y huevos. Tiene un sabor distintivo que algunos incluso llaman un cruce entre pimienta y menta. Las hojas tiernas tienen un sabor suave.
Cómo cultivar epazote
El cultivo de la hierba Epazote no es difícil. Esta planta no es exigente con las condiciones del suelo, pero prefiere pleno sol. Es resistente en la zona de rusticidad de plantas USDA 6 a 11.
Plante semillas o plántulas a principios de la primavera una vez que se pueda trabajar la tierra. En zonas cálidas, el epazote es perenne. Sin embargo, debido a su naturaleza invasiva, se cultiva mejor en contenedores.
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