Cultivo de alcaparras: información sobre cómo cultivar un arbusto de alcaparras

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

¿Qué son las alcaparras y cómo se usan? Las alcaparras, capullos de flores sin abrir que se encuentran en el arbusto de alcaparras, son los favoritos culinarios de muchas cocinas. Las alcaparras se pueden encontrar en los alimentos europeos y también en los de África e India, donde se encuentra el cultivo de alcaparras en crecimiento. Sin embargo, cultivar un arbusto de alcaparras no es una tarea fácil.

¿Qué son las alcaparras?

Las plantas de alcaparras (Capparis spinosa) suelen crecer de forma silvestre en el Mediterráneo, en zonas secas y pedregosas similares a aquellas donde se cultivan las aceitunas. Las alcaparras crecen en zarzas de vid, al igual que las moras en América del Norte. El cultivo de un arbusto de alcaparras se encuentra con mayor frecuencia en España y África, pero en el pasado, el sur de Rusia también era un exportador.

Las alcaparras en crecimiento son, como se mencionó, los capullos de una planta perenne parecida a un arbusto (de 3 a 5 pies (1 a 1,5 m) de altura), que tiene una multitud de ramas espinosas de 2 pulgadas (5 cm.)), flores blancas con estambres morados.

¿Para qué se usan las alcaparras?

Entonces, ¿cómo se usan las alcaparras? Los diminutos capullos de la alcaparra, o Capparis spinosa, se recogen a diario y luego se conservan en vinagre o en salmuera. El sabor resultante de la alcaparra es fuerte y distintivo, como el de la mostaza y la pimienta negra, debido a su concentración de aceite de mostaza, que se libera cuando la plantael tejido está aplastado.

Este sabor y aroma picantes se prestan bien a una variedad de salsas, pizzas, carnes de pescado y ensaladas. Las hojas inmaduras que crecen en un arbusto de alcaparras pueden incluso comerse como un vegetal cocido y los restos quemados de las raíces del arbusto de alcaparras en crecimiento se han utilizado como sustituto de la sal. Las frutas de alcaparras (alcaparras, capperona o taperona) se pueden usar para hacer salsas con sabor a alcaparras o, a veces, se pueden encurtir para comerlas como pequeños pepinillos.

Un arbusto de alcaparras también tiene usos medicinales. Las alcaparras en crecimiento se pueden cosechar para ayudar a eliminar la flatulencia, mejorar la función hepática o por sus efectos antirreumáticos. El cultivo de alcaparras, un remedio ancestral, también tiene fama de ser útil en el tratamiento de la arteriosclerosis, las enfermedades renales, los diuréticos, la anemia, la artritis, la gota y la hidropesía.

Cómo cultivar alcaparras a partir de semillas

Cultivar un arbusto de alcaparras se puede lograr a través de la propagación a partir de semillas, aunque encontrar una fuente de semillas es un desafío mayor. Si encuentra semillas para cultivar alcaparras, puede intentar cultivarlas en una maceta grande con una base de roca gruesa o ladrillo desmenuzado. Tenga cuidado de no regar en exceso, ya que el follaje de la planta es un conservador natural del agua.

Las semillas de alcaparras son muy pequeñas y germinan fácilmente pero en percentiles bajos. Las semillas secas son más difíciles de germinar y deben remojarse durante un día en agua tibia, luego envolverse en una toalla húmeda, sellarse en un frasco y refrigerarse durante dos o tres meses. Después de la refrigeración, vuelva a remojar las semillas durante la noche y luego plante a una profundidad de 1 cm (0,5 pulgadas) en un medio bien drenado.

Cómo cultivar alcaparras a partir deEsquejes

Recolectar esquejes de alcaparrones en crecimiento en febrero, marzo o abril usando porciones basales con seis a diez yemas.

Para cultivar un arbusto de alcaparras, asiente los esquejes en un medio de suelo suelto y bien drenado con una fuente de calor en la base. Sumergir el corte del tallo en un poco de hormona de enraizamiento primero también es beneficioso.

Cuidar las plantas de alcaparras

El cuidado de las alcaparras requiere un flujo constante de luz solar intensa y un clima árido. Las plantas de alcaparras en crecimiento tienen un rango de resistencia similar al de los olivos (18 °F o -8 °C) y también pueden tolerar temperaturas de verano de más de 105 °F (41 °C).

Cuando se cultiva un arbusto de alcaparras, la planta en sí es bastante tolerante y desarrolla sistemas de raíces profundos, para aprovechar mejor sus recursos en un entorno difícil.

Al cosechar, el tamaño importa. Las alcaparras en crecimiento se dividen en cinco grupos distintos. Cuando se cultiva un arbusto de alcaparras, los cogollos se recogen en la etapa inmadura y se clasifican según el tamaño: sin par, capuchinos, capotes, segundos y terceros, siendo los sin par los más preciados y más caros. En Italia, las alcaparras se clasifican en una escala del 7 al 16, que indica su tamaño en milímetros.