2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
El verde simboliza la salud, el crecimiento y la nueva vida que se ve cada primavera cuando los primeros brotes tiernos brotan de la tierra aún fría, excepto cuando se detecta el tono verde en una patata. Ya sea rojiza, dorada Yukon o roja, todas las papas tienen el potencial de volverse verdes y, en este caso, el verde no es un color deseable para la vista. Si la piel de la patata se ve verde, sigue leyendo para descubrir por qué y qué se puede hacer al respecto.
¿Por qué la piel de las papas se vuelve verde?
¿Por qué la piel de las patatas se pone verde? La piel verde de las papas es causada por la exposición a la luz. La piel verde de la patata se puede producir cuando una patata se almacena en la encimera de la cocina o en el alféizar de la ventana, o incluso cuando la patata se cultiva demasiado cerca de la superficie del suelo, de ahí la recomendación de cultivar patatas en un montículo y almacenar las patatas cosechadas en un lugar completamente fresco., zona oscura.
El verde de la piel de la patata tiene un sabor amargo cuando se come. Sin embargo, la piel amarga de la patata es solo la razón más benigna para no comer papas cuando la piel de la patata se ve verde. La piel verde de las papas proviene de la pigmentación de la clorofila. La clorofila en sí misma no es un problema, pero es la otra respuesta a la luz que ocurre en un tubérculo de papa y que puede ser tóxica.
Cuando se expone a la luz,los tubérculos de patata también aumentan la producción del alcaloide de solanina incoloro. La producción y la cantidad de solanina aumentan en proporción directa a la duración de la exposición y la intensidad de la luz. Así que esta piel de patata verde tiene solanina que puede ser bastante tóxica.
La temperatura durante esta exposición a la luz de la papa también es un factor, ya que la piel verde de la papa es causada por un proceso enzimático que aumenta a medida que aumenta la temperatura. El enverdecimiento de la piel de la papa no ocurre cuando la temperatura es de 40 grados F (4 C), como cuando se almacena en el refrigerador, y es más probable que ocurra cuando la temperatura es de 68 grados F (20 C). Las temperaturas más altas no inducen una piel verde en una papa, sin embargo, es más probable que la patata se pudra.
Pieles de patata amarga
La cáscara de patata amarga es una señal de advertencia de que la solanina está en alta concentración en la patata. El consumo de grandes cantidades de solanina puede causar enfermedades o posiblemente la muerte. Dicho esto, los niveles tóxicos de solanina son 100 de onza para una persona de 200 libras, ¡lo que se traduce en que esa persona come 20 libras de papas enteras en un día! Menciono las papas enteras, ya que la piel verde de una papa es el área con la mayor concentración de solanina y, por lo tanto, la más tóxica.
Para minimizar cualquier peligro potencial, se debe pelar la piel verde de una papa y cortar cualquier área teñida de verde. Además, elimine los ojos de los tubérculos, ya que también tendrán la mayor cantidad de solanina. En general, la regla general debería ser: no comer cáscaras de patata amarga.
Cómo prevenir la piel de papa verde
Como se mencionó anteriormente, un sabor amargo en una papaes una advertencia de la presencia de solanina y es poco probable que la mayoría de la gente consuma un sabor tan desagradable. Para evitar aún más la posibilidad de ingerir cualquier solanina tóxica, almacene las papas en un lugar fresco y oscuro, lávelas bien para exponer cualquier posible piel verde en una papa y corte o pele dichas áreas, pero específicamente la cáscara y los ojos antes de cocinar..
Si por alguna razón las papas deben almacenarse en un área iluminada por un período breve, sumérjalas en una solución al 3 por ciento de detergente para lavavajillas, una onza (2 cucharadas) por cuarto de galón de agua. Según se informa, esto protegerá a la papa por un período de dos a diez días.
Yo digo que busque un espacio de almacenamiento fresco y oscuro para evitar la piel verde en una patata y la posibilidad de cantidades nocivas de solanina.
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