2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
Cuando la temperatura se acerca a los tres dígitos y te estás refrescando con una rodaja de sandía fría, debes agradecer el método de hidroenfriamiento. ¿Qué es el hidroenfriamiento? El método de hidroenfriamiento se utiliza para enfriar rápidamente los productos agrícolas después de la cosecha para que puedan llegar a su mesa. Siga leyendo para obtener más información.
¿Qué es el hidroenfriamiento?
Muy simple, el método de hidroenfriamiento es una forma de enfriar rápidamente los productos agrícolas haciendo correr agua casi congelada sobre las frutas y verduras inmediatamente después de cosecharlas. Sin hidroenfriamiento de verduras y frutas, una vez que han sido cosechadas, la calidad del producto comienza a decaer, por lo tanto, su vida útil. Entonces, ¿cómo funciona exactamente el hidroenfriamiento?
¿Cómo funciona el hidroenfriamiento?
La temperatura y la humedad relativa comienzan a afectar la calidad de los productos inmediatamente después de la cosecha. El calor puede surgir de las temperaturas del campo o de la respiración natural. Algunos agricultores cosechan de noche para combatir las temperaturas del campo, pero ¿qué pasa con la respiración natural?
Una vez que se cosecha el producto, todavía está vivo y reacciona al oxígeno para formar dióxido de carbono, agua y calor, lo que inicia el proceso de descomposición del producto. Esto esllamada respiración natural. Cosechar de noche no detiene la respiración natural, que es donde entra en juego el método de hidroenfriamiento.
Con el hidroenfriamiento, hace correr rápidamente agua fría sobre las frutas y verduras recién cosechadas, bajando rápidamente su temperatura y eliminando el daño tisular, lo que prolonga la vida útil. El agua se puede enfriar con hielo, un sistema de refrigeración o un sistema de hidroenfriamiento específico para productos de hidroenfriamiento.
Durante el proceso, el agua se desinfecta con uno de una variedad de productos. El hidroenfriamiento se usa para bajar las temperaturas rápidamente, pero no se puede usar únicamente para enfriar y almacenar productos. En cambio, a menudo se usa junto con el enfriamiento por aire forzado o el enfriamiento de la habitación.
Aunque hay una serie de frutas y verduras que responden bien al método de hidroenfriamiento, estas son algunas de las más comunes:
- Alcachofas
- Espárragos
- Aguacates
- Judías verdes
- Remolacha
- Brócoli
- Coles de Bruselas
- Melones
- Zanahorias
- Apio
- Cerezas
- Escarola
- Verdes
- Col rizada
- Puerros
- Lechuga
- Nectarinas
- Perejil
- Melocotones
- Rábanos
- Espinacas
- Maíz Dulce
- Nabos
- Berros
- Sandía
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