2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
La alcachofa china produce un pequeño tubérculo popular en la cocina asiática. Fuera de Asia, donde a menudo se encuentra en escabeche, las plantas de alcachofa china son una rareza. Importada a Francia, la planta se conoce más a menudo con el nombre de Crosne, en honor al pueblo francés en el que se cultivó inicialmente.
Hoy en día, los crosnes (o chorogi) se pueden encontrar en tiendas gourmet especializadas y restaurantes de alta gama con un precio acorde, pero también puedes cultivar los tuyos propios. Siga leyendo para aprender cómo cultivar y cuándo cosechar alcachofas chinas.
¿Qué son las alcachofas chinas?
La planta de alcachofa china (Stachys affinis) es un vegetal de raíz perenne que se encuentra en la familia de la menta. Al igual que las plantas de menta, las alcachofas chinas tienen una propensión a crecer sin control y pueden ocupar fácilmente un área de jardín.
Tienen un follaje que se parece mucho a las hojas de la menta verde en las plantas de bajo crecimiento resistentes a la zona 5. Se utiliza tanto como hierba culinaria como planta medicinal, la mayoría de las alcachofas chinas se cultivan para obtener los deliciosos tubérculos, que se pueden se comen frescos o cocidos y tienen un sabor a nuez similar a la castaña de agua o la jícama.
A mediados o finales del verano, las diminutas plantas se decoran con un precioso rosa paraespigas de flores de color malva.
Cómo cultivar alcachofas chinas
Las alcachofas chinas se cultivan por los pequeños tubérculos que producen, llamados crosnes, que se han convertido en una especie de sensación culinaria. La cosecha de estos tubérculos lleva mucho tiempo y tienen una vida útil muy corta una vez desenterrados, lo que contribuye a su rareza y alto precio.
A pesar de su saludable precio, los crosnes tienen una multitud de usos. Se pueden comer frescos como una zanahoria, en ensaladas o cocinados en sopas, fritos, s alteados o al vapor.
Afortunadamente, cultivar alcachofas chinas es una cuestión sencilla. Las plantas prefieren un suelo bien drenado a pleno sol. Sin embargo, el suelo debe mantenerse húmedo y cubierto. Debido a sus tendencias invasivas, plante la alcachofa china en un área alejada de otras plantas. La primavera es un buen momento para plantar los tubérculos.
Cuándo cosechar la alcachofa china
Las plantas de alcachofa china tardan de cinco a siete meses en desarrollar tubérculos. Están listas para cosechar en cualquier momento durante el otoño y el invierno cuando la planta está inactiva.
El crecimiento superior puede morir por las heladas, pero los tubérculos en sí son bastante resistentes y se pueden dejar bajo tierra para una cosecha posterior. Levante los tubérculos como lo haría con las papas. Es casi imposible encontrar todos los tubérculos, pero los que queden crecerán en la siguiente temporada.
El cultivo de la alcachofa china es extremadamente simple y, debido a que la planta es perenne, proporcionará al jardinero años de deliciosos tubérculos. Aunque puede ser invasivo, en el momento de la cosecha, el tamaño de la planta puede retrasarsesimplemente tirando hacia arriba.
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