2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
Es posible que muchos norteños no la hayan probado, pero la okra es esencialmente sureña y está vinculada a la cocina de la región. Aun así, muchos sureños suelen usar las vainas de okra en sus platos, pero ¿qué hay de comer las hojas de okra? ¿Puedes comer las hojas de okra?
¿Puedes comer las hojas de okra?
Se cree que la okra se originó en África y el cultivo se extendió a Oriente Medio, India y el sur de América del Norte, probablemente traído por los franceses a través de África occidental. Desde entonces, se ha convertido en un alimento popular en el sur de los EE. UU.
Aunque la vaina es la más favorecida, las hojas de okra también son comestibles. No solo las hojas sino también las hermosas flores.
Comer hojas de okra
La okra es un tipo de planta de hibisco que se cultiva con fines ornamentales y como cultivo alimentario. Las hojas tienen forma de corazón, son dentadas, de tamaño mediano, de color verde brillante y están cubiertas de pequeñas cerdas. Las hojas crecen alternativamente con cinco a siete lóbulos por tallo.
Las vainas de quimbombó son un ingrediente tradicional del gumbo y ocupan un lugar destacado en otros platos sureños. A algunas personas no les gustan porque las vainas son mucilaginosas, unpalabra larga para baboso. Las vainas se usan a menudo, como en el gumbo, para espesar sopas o guisos. Resulta que las hojas comestibles de okra también tienen este aspecto espesante. Las hojas se pueden comer crudas o cocidas como las espinacas, y una buena chiffonade (tiras finamente cortadas) añadidas al guiso o la sopa las espesará como lo haría un roux o almidón de maíz.
Como se mencionó, las flores son comestibles, al igual que las semillas, que se pueden moler y usar como sustituto del café o prensar para obtener aceite.
Según los informes, el sabor de las hojas es bastante suave, pero un poco herbáceo, por lo que funciona bien con sabores fuertes como el ajo, la cebolla y los pimientos. Se puede encontrar en muchos curries indios y combina bien con platos de carne. Las hojas de okra son ricas en fibra y también contienen vitaminas A y C, calcio, proteínas y hierro.
Coseche las hojas de okra desde fines del verano hasta el otoño y utilícelas inmediatamente o guárdelas en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por tres días.
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