2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
El laurel (Laurus nobilis), también conocido por varios nombres como laurel, laurel dulce, laurel griego o laurel verdadero, es apreciado por las hojas aromáticas que agregan un sabor distintivo a una variedad de platos calientes. Sin embargo, este delicioso árbol mediterráneo tiene fama de ser tóxico. ¿Cuál es la verdadera verdad sobre las hojas de laurel? ¿Son venenosos? ¿Qué árboles de laurel son comestibles? ¿Se puede cocinar solo con hojas de laurel, o algunas hojas de laurel son tóxicas? Exploremos el problema.
Acerca de las hojas de laurel comestibles
¿Son tóxicas algunas hojas de laurel? Para empezar, las hojas que produce Laurus nobilis no son tóxicas. Sin embargo, ciertas especies con el nombre de "laurel" o "bahía" en realidad pueden ser venenosas y deben evitarse, mientras que otras pueden ser perfectamente seguras. No se arriesgue si no está seguro. Limite la cocción con hojas de laurel a las disponibles en los supermercados o que usted mismo cultive.
Cocinar con hojas de laurel
Entonces, ¿qué árboles de laurel son comestibles? Las hojas de laurel (Laurus nobilis) reales son seguras, pero las hojas coriáceas, que pueden estar afiladas en los bordes, siempre se deben quitar del plato antes de servir.
Además, las siguientes plantas de "bahía" también se consideran seguras. Me gustaLaurus nobilis, todas pertenecen a la familia Lauraceae.
Hoja de laurel indio (Cinnamomum tamala), también conocida como casia india u hoja de Malabar, se parece mucho a las hojas de laurel, pero el sabor y el aroma son más parecidos a la canela. Las hojas se utilizan a menudo como guarnición.
La hoja de laurel mexicana (Litsea glaucescens) se usa a menudo en lugar de Laurus nobilis. Las hojas son ricas en aceites esenciales.
California laurel (Umbellularia californica), también conocida como mirto de Oregón o pepperwood, es segura para usar con fines culinarios, aunque el sabor es más picante e intenso que el de Laurus nobilis.
Hojas de laurel no comestibles
Nota: cuidado con los árboles tóxicos parecidos a laurel. Los siguientes árboles tienen compuestos tóxicos y no son comestibles. Pueden tener nombres similares y las hojas pueden parecer hojas de laurel normales, pero pertenecen a familias de plantas completamente diferentes y no tienen ninguna relación con el laurel.
Laurel de montaña (Kalmia latifolia): Todas las partes de la planta son tóxicas. Incluso la miel hecha con las flores puede inducir dolor gastrointestinal si se come en grandes cantidades.
Laurel de cerezo (Prunus laurocerasus): Todas las partes de las plantas son tóxicas y pueden causar problemas respiratorios potencialmente fatales.
Nota: Aunque las hojas de laurel son seguras cuando se usan en pequeñas cantidades, pueden ser tóxicas para caballos, perros y gatos. Los síntomas incluyen diarrea y vómitos.
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