2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
No todos los cerezos son iguales. Hay dos variedades principales, agria y dulce, y cada una tiene sus propios usos. Mientras que las cerezas dulces se venden en las tiendas de comestibles y se comen solas, las guindas son difíciles de comer solas y no suelen venderse frescas en las tiendas de comestibles. Puede hornear un pastel con cerezas dulces, pero los pasteles son para lo que están hechas las cerezas agrias (o ácidas). Siga leyendo para obtener más información sobre qué tipo de cerezas son buenas para las tartas.
Cerezas para pastel versus cerezas normales
La principal diferencia cuando se trata de cerezas para pastel y cerezas normales es la cantidad de azúcar que tendrá que usar. Las cerezas para pastel, o las guindas, no son tan dulces como las cerezas que compras para comer y deben endulzarse con mucha azúcar extra.
Si estás siguiendo una receta, mira si especifica si necesitas cerezas dulces o ácidas. A menudo, su receta tendrá guindas en mente. Puedes sustituir uno por el otro, pero también tendrás que ajustar el azúcar. De lo contrario, podrías terminar con un pastel empalagoso o amargo.
Además, las cerezas agrias normalmente son más jugosas que las cerezas dulces y pueden resultar en un pastel más líquido a menos que agregue un pocomaicena.
Cerezas agrias
Las guindas para pastel no suelen venderse frescas, pero por lo general se pueden encontrar en la tienda de comestibles enlatadas específicamente para el relleno de pasteles. O intente ir a un mercado de agricultores. Por otra parte, siempre puedes cultivar tu propio cerezo amargo.
Las cerezas agrias se pueden dividir en dos categorías principales: Morello y Amarelle. Las guindas tienen pulpa de color rojo oscuro. Las cerezas Amarelle tienen una pulpa de color amarillo a transparente y son las más populares. Montmorency, una variedad de cereza Amarelle, constituye el 95 % de las cerezas agrias que se venden en América del Norte.
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