2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
Las nueces negras son uno de los frutos secos más sabrosos para picar, hornear y cocinar. Estas frutas de cáscara dura tienen un dulce y delicado sabor a nuez y son una de las nueces más caras del mercado. Si tienes la oportunidad de cosechar nogales negros, ¡aprovéchala! Disfrutarás de la experiencia y reunirás un lote de deliciosos frutos secos que se almacenarán hasta por dos años. Recoger nueces negras directamente de la fuente es más fácil de lo que piensas. Las nueces negras que están maduras caerán casi literalmente en tu regazo. Todo lo que necesita es una lona, algunos contenedores y saber cuándo caen las nueces negras.
¿Cuándo caen las nueces negras?
Juglans nigra, o nogal negro, es una especie muy resistente de nogal. La planta da frutos en verano, pero la nuez no está lista hasta el otoño. Esta es la época del año en la que es posible que desee un casco si camina debajo de un nogal negro. Algunas de las nueces sin cáscara pueden ser casi tan grandes como un puño y dar un gran golpe cuando se dejan caer desde las ramas superiores.
Es importante probar algunas frutas antes de recoger nueces negras. Esto se debe a que tienden a abortar nueces sin terminar y es posible que esté recogiendo nueces abortadas en lugar de frutas maduras gordas y agradables.
El otoño es la época del negrorecolección de nueces. En la región nativa del árbol del este de América del Norte, las frutas caen desde septiembre hasta octubre. Las cáscaras caídas generalmente significan frutas maduras, pero debe verificar la apariencia para asegurarse de que estén maduras. La fruta inmadura es verde, mientras que la fruta completamente madura es de color amarillo rozando el bronceado.
Las cáscaras tienen una fuerte mancha, por lo que se recomienda usar guantes al recolectar la fruta. La mancha dejará un color marrón oscuro permanente en los dedos que no estén protegidos. No te molestes en recoger frutas que estén completamente negras. Es probable que ya no estén demasiado y que la pulpa de la nuez esté podrida.
¿Cómo se cosechan las nueces negras?
Usa ropa que no te importe y guantes cuando coseches nogales negros. La mancha se pegará a cualquier cosa y no saldrá. El momento más complicado de la cosecha de nueces negras es durante el descascarado. Las nueces deben descascararse antes de lavarlas, secarlas y almacenarlas.
Quitar los cascos puede ser difícil. Algunas personas juran que conducirán sobre los cascos para romperlos, pero esto puede enviar pedazos de cáscara y nuez volando por todas partes. Los cultivadores comerciales tienen una máquina que separa el casco del caparazón, pero las operaciones domésticas generalmente preparan una mezcla con agua y algunos guijarros para ablandar los cascos y luego quitarlos con un martillo. Use guantes gruesos y golpee los extremos de la tuerca para romper el casco. Las gafas de seguridad son una buena idea para descascarar nueces negras.
Almacenamiento de nueces negras
Las nueces negras se pueden almacenar hasta por dos años. Después de pelar, lave las cáscaras de las nueces. Esto se hace mejor al aire libre, ya que incluso las conchas tienenpropiedades colorantes. Clasifique las nueces y deseche las que tengan signos de daños por insectos o podredumbre.
Coloque las nueces en una sola capa y déjelas secar durante 2 a 3 semanas. Esto asegura que las nueces se curen y las nueces secas se conserven por más tiempo. Almacene las nueces sin cáscara en bolsas de tela o malla en un lugar fresco y seco.
Para una conservación más prolongada, pele las nueces y congélelas en bolsas o recipientes para congelar. Las conchas son más duras incluso que los cascos, por lo que un buen paso es remojar las conchas en agua caliente durante 24 horas antes de intentar desgranarlas. Esto ablandará las cáscaras y las hará más fáciles de romper. Las nueces congeladas y sin cáscara se conservan hasta por 2 años.
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