2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
La mayoría de nosotros estamos familiarizados con el repollo verde, aunque solo sea por su asociación con la ensalada de col, una guarnición popular en las parrilladas y con pescado y papas fritas. Yo, por mi parte, no soy un gran fanático del repollo. Tal vez sea el olor poco apetecible cuando se cocina o la textura ligeramente gomosa. Si a usted, como a mí, no le gusta el repollo como regla general, tengo un repollo para usted: repollo de col rizada. ¿Qué es el repollo de col rizada y cómo se compara el repollo de col rizada con el repollo verde? ¡Vamos a averiguarlo!
¿Qué es la col de Saboya?
La col de Saboya pertenece al género Brassica junto con el brócoli y las coles de Bruselas. Esta verdura baja en calorías se usa tanto fresca como cocida y tiene un alto contenido de potasio y otros minerales y vitaminas A, K y C.
La diferencia más obvia entre la col verde común y la col rizada es su apariencia. Tiene tonos multicolores de follaje verde que normalmente es más apretado en el centro, desplegándose gradualmente para revelar hojas rizadas y arrugadas. El centro del repollo se parece un poco a un cerebro con venas levantadas que lo recorren por todas partes.
Aunque las hojas parecen duras, el maravilloso atractivo de las hojas de col rizada es que son notablemente tiernas incluso cuando están crudas. Esto los hace perfectos para su uso en ensaladas frescas, comowraps de verduras o como lecho de pescados, arroces y otros platos principales. Y hacen una ensalada de col aún más sabrosa que su primo verde. Las hojas son más suaves y dulces que las de la col verde.
¿Intrigado? Entonces apuesto a que te estás preguntando cómo cultivar col rizada.
Cómo cultivar col de Saboya
Cultivar col rizada es similar a cultivar cualquier otra col. Ambos son resistentes al frío, pero la col rizada es, con mucho, la col más resistente al frío. Planee establecer nuevas plantas en la primavera lo suficientemente temprano para que puedan madurar antes del calor del verano. Siembre las semillas 4 semanas antes de la última helada para las plantas que se trasplantarán en junio y plante el repollo de otoño 6-8 semanas antes de la primera helada en su área.
Permita que las plantas se endurezcan y se aclimaten a las temperaturas más frías antes de trasplantarlas. Transplante la col rizada, dejando 0,6 m (2 pies) entre hileras y 38-46 cm (15-18 pulgadas) entre plantas en un sitio con al menos 6 horas de sol.
La tierra debe tener un pH de entre 6,5 y 6,8, estar húmeda, bien drenada y rica en materia orgánica para obtener las condiciones más óptimas para el cultivo de la col rizada.
Si comienza con estos requisitos, el cuidado de la col de col rizada es bastante sencillo. Cuando cuide la col de col rizada, es una buena idea cubrirla con compost, hojas finamente molidas o corteza para mantener la tierra fresca, húmeda y con poca maleza.
Mantenga las plantas constantemente húmedas para que no se estresen; aplique 1- 1 ½ pulgadas (2.5-3.8 cm.) de agua por semana dependiendo de la lluvia.
Fertilice las plantas con un fertilizante líquido, como emulsión de pescado, o 20-20-20 una vez quedesarrollan hojas nuevas, y nuevamente cuando las cabezas comienzan a formarse.
Siga estas instrucciones y estará comiendo una deliciosa Brassica oleracea bullata sabauda (¡diga eso varias veces muy rápido!), ya sea fresca o cocinada. Ah, y la buena noticia sobre la col de col rizada cocida es que carece del desagradable olor a azufre que tienen otras coles cuando se cocinan.
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