Información sobre la cosecha de uvas: el mejor momento para recoger las uvas

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

En mi rincón del bosque, el noroeste del Pacífico, parece que cada dos días aparece una nueva bodega. Algunos de ellos lo logran y otros no; el resultado no solo de un marketing inteligente, sino también de la calidad del vino que se correlaciona directamente con la superioridad de la uva. Para el jardinero doméstico, el cultivo de vides puede crear un hermoso oasis o cenador sombreado, o un detalle ornamental con la ventaja adicional de la comestibilidad. Pero, ¿cómo saber cuándo cosechar las uvas en la cima de su dulzura y sabor óptimo? Siga leyendo para obtener información sobre la vendimia.

Cuándo cosechar las uvas

El momento preciso para recoger las uvas depende de la ubicación, la duración de la temporada de cultivo, la variedad de uva, la cantidad de cosecha y el uso previsto de la uva. Las cargas pesadas de cultivos tardan más en madurar. El momento óptimo para cosechar las uvas variará de un año a otro, al igual que las condiciones ambientales, en algún momento después de que las bayas cambien de color (envero).

Los cultivadores de uva comerciales confían en métodos más científicos para determinar cuándo cosechar las uvas, como los niveles precisos de pH y el contenido de azúcar (Brix) que se establecen mediante pruebas. El cultivador casero puede hacer uso de lo siguiente para determinar la maduración de las uvas y el momento adecuado de la cosecha:

Color – Cosecha de uvas para su usoen las jaleas o en la vinificación debe ocurrir justo en la etapa correcta de madurez para obtener la máxima dulzura. Las uvas cambian de color de verde a azul, rojo o blanco, según la variedad. El color es uno de los indicadores de madurez. Sin embargo, no es el indicador más confiable, ya que muchas variedades de uvas cambian de color mucho antes de madurar. Aún así, cuando está completamente maduro, la capa blanquecina de las uvas se vuelve más evidente y las semillas cambian de verde a marrón.

Size – El tamaño es otro indicador de la maduración de las uvas. Cuando maduran, las uvas son de tamaño completo y un poco menos firmes al tacto.

Taste – Indiscutiblemente, la mejor manera de determinar si sus uvas están lo suficientemente maduras para cosecharlas es probarlas. Pruebe las uvas de tres a cuatro semanas antes de la fecha aproximada de cosecha y continúe probando las uvas a medida que maduran. Trate de tomar muestras a la misma hora del día en una variedad de áreas de la vid.

Las uvas, a diferencia de otras frutas, no continúan madurando una vez fuera de la vid, por lo que es importante seguir probando hasta que las uvas estén uniformemente dulces. Tome muestras de las áreas expuestas al sol, así como de las que están sombreadas. La madurez y el color de las uvas no dependen de la luz solar directa, sino de la cantidad de luz que llega al follaje de la uva, lo que da como resultado una fruta de alta calidad. Son las hojas de la uva las que engendran los azúcares, que luego se transfieren al fruto.

Información adicional sobre la vendimia

Puede ocurrir una maduración desigual debido a demasiados racimos de uva en la vid (sobrecosecha), deficiencia de potasio, sequía u otrosestresores ambientales. Un clima más cálido de lo normal suele ser la causa de una maduración desigual, en la que algunas bayas permanecen agrias, duras y verdes, mientras que otras maduran y se oscurecen normalmente.

Las bayas que están madurando también son extremadamente atractivas para las aves. Para proteger la cosecha inminente, es posible que desee envolver los racimos de uva en una bolsa marrón atada a la caña o enredando toda la vid.

Una vez que haya determinado que es el mejor momento para la vendimia, simplemente retire los racimos con unas tijeras de mano. Las uvas se pueden almacenar a 32 F. (0 C.) con 85 por ciento de humedad relativa, en una bolsa perforada hasta por dos meses.