2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
Origen del sur de Europa y Asia, el azafrán es único entre las otras 75 especies de azafrán. Su nombre formal de Crocus sativus se deriva del latín que significa "cultivado". De hecho, tiene una larga historia de cultivo que se remonta a su uso por parte de los médicos egipcios en el año 1600 aC con fines medicinales. Aprendamos más sobre la cosecha del azafrán y sus usos hoy.
Información de cosecha de azafrán
Hoy en día, la recolección del azafrán se realiza con mayor frecuencia por la especia resultante del mismo nombre que se usa en la cocina, específicamente en las paellas españolas o el arroz con pollo. Uno de los productos alimenticios más caros del mundo, el costo escandaloso del azafrán se debe al proceso laborioso de obtención del estigma, del cual solo hay tres por flor. La información sobre la cosecha de azafrán enumera el precio del azafrán entre $ 500 y $ 5, 000 por libra (454 g), según el grado y la calidad.
Cuándo recoger azafrán
El azafrán florece en otoño en el transcurso de tres semanas, cuando comienza la cosecha del azafrán. Cuando llega el momento de recoger el azafrán, los cultivadores de azafrán pueden trabajar hasta 19 horas al día para cosechar cuidadosamente las flores y luego extraer los pocos estigmas, que luego se secan al calor y se envasan para la venta a nivel internacional.mercados. Aquí está el alucinante; ¡se necesitan 75 000 flores que produzcan 225 000 estigmas para crear una sola libra (454 g) de azafrán!
Cómo cosechar azafrán
El azafrán se cultiva en España, Portugal, Francia e India y produce fragantes flores de color lila de unas 2 pulgadas (5 cm) de largo. A pesar de su agradable aroma y hermosa floración, la parte de la planta que más se desea son los tres órganos femeninos de color naranja quemado, llamados estigmas, que se convierten en la especia resultante. Entonces la pregunta es, ¿cómo cosechar estigmas de azafrán?
Cosechar estigmas de azafrán no es para los débiles de corazón y claramente el factor motivador es la extravagante cantidad de dinero que se puede ganar. Literalmente, los tres pequeños y frágiles estigmas se arrancan a mano de la flor. Eso es 225 000 estigmas por libra (454 g), a mano, con pinzas.
Cómo cultivar azafrán Crocus
Las áreas ideales para el cultivo de azafrán azafrán promedian un mínimo de 15 a 18 pulgadas (38-46 cm) de precipitación anual. Si vive en un área de precipitaciones significativas, es probable que las lluvias fuertes dañen las delicadas flores. Sin embargo, más allá de eso, el azafrán es relativamente fácil de cultivar y se multiplica con bastante rapidez, se necesitarían entre 150 y 200 bulbos para mantener a una familia promedio abastecida con suficiente azafrán.
Plante los bulbos de azafrán a unos 5 cm (2 pulgadas) de profundidad, como lo haría con cualquier azafrán. Resistente a temperaturas invernales de hasta -15 grados F. (-26 C.) pero sensible al suelo empapado, riegue el azafrán con moderación, cada dos semanas, para evitar que se pudra, luego espere la última parte de septiembre y todo un invierno dePlatos de paella española.
Las plantas también se deben desenterrar y separar cada tres o cuatro años.
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