Cultivo de verduras de ensalada de maíz: cómo utilizar las hojas de maché en el jardín

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

¿Buscas una buena cosecha de ensalada provisional mientras esperas pacientemente las verduras de primavera? No busque más. Mache (rima con calabaza) puede encajar perfectamente.

Las verduras de ensalada de maíz se ven como pequeñas rosetas con seis a ocho hojas de terciopelo en forma de cuchara que se ramifican desde su tallo delgado y delicado. Las hojas de ensalada de maíz se encuentran extremadamente cerca del suelo. Combinado con su extrema delicadeza, la cosecha es una tarea exigente y tediosa que resulta en un verde gourmet de mayor precio cuando se encuentra en el mercado.

Originario de Francia, mache (Valerianella locusta) o ensalada de maíz, como también se les conoce, se cultiva con el nombre de doucette desde el siglo XVII. Hay más de 200 variedades de maché, cada una con un matiz ligeramente diferente. A fines del siglo XX, Todd Koons, el hombre que nos trajo las ensaladas preparadas en bolsas, introdujo las verduras para ensalada de maíz en el mercado norteamericano.

¿Qué son los verdes maché?

Vale, ¿qué son las hojas de maché? Las hojas de mache son una ensalada verde de clima frío similar a Tatsoi y se llaman así porque se plantan después de la cosecha de maíz. El mache no solo se conoce con el nombre de ensalada de maíz verde, sino que a veces se lo conoce como lechuga de cordero o fetticus. Las verduras de ensalada de maíz tienen un alto contenido de nutrientes devitaminas B y C, hierro, ácido fólico y potasio.

Cómo utilizar Mache Greens

De sabor suave con un sabor a nuez y una frescura similar a la lechuga, las verduras de ensalada de maíz a menudo se combinan con verduras más sabrosas, como la mostaza. Las ensaladas mixtas, ya sea solas o combinadas con otras verduras más picantes, o como verdura ligeramente s alteada en tortillas, sopas o arroz, son sugerencias sobre cómo utilizar las verduras maché.

Las hojas de ensalada de maíz se pueden cocinar al vapor y servir como espinacas o usarse como lecho para colocar otros alimentos. Cualquier preparación que implique calor debe hacerse en el último segundo, ya que el maché es extremadamente delicado y se marchitará hasta el extremo si se cocina demasiado tiempo.

Cuidado de Mache Greens

El cuidado de las hojas maché requiere un lugar soleado en un suelo bien drenado. Las hojas de ensalada de maíz toleran el clima frío, por lo que se pueden sembrar de septiembre a mayo, con principios de otoño hasta el Día de Acción de Gracias, siendo un momento ideal para plantar.

Semillas de maché al voleo o siembre en hileras de 31 a 46 cm (12 a 18 pulgadas) por 15 cm (6 pulgadas) de distancia. Se paciente. Estas pequeñas bellezas se toman su tiempo para germinar, alrededor de un mes, e incluso entonces las plantas están un poco pequeñas.

Cosecha en marzo cuando hay de seis a ocho hojas; y a medida que cosecha, naturalmente adelgaza la cosecha. Lave bien ya que las hojas en forma de cuchara de mache tienden a ocultar la suciedad. Se necesita alrededor de una docena de hojas de ensalada de maíz para una porción cuando se cosecha en marzo, pero para fines de abril se necesitarán menos, ya que las plantas habrán triplicado su tamaño.

Para mayo, las plantas de mache se vuelven fibrosas y larguiruchas. En estetiempo, todo ha terminado; hora de las verduras de primavera después de disfrutar de las verduras frescas de su propio jardín durante los últimos meses de invierno.