Cultiva tus propias ciruelas: cómo cultivar y secar ciruelas en casa

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

Las ciruelas son un bocadillo saludable y bajo en calorías. Pero, ¿qué sucede cuando el árbol de su jardín produce más ciruelas frescas de las que su familia puede consumir? Una solución es secar ciruelas en el horno o en un deshidratador de alimentos para hacer ciruelas pasas. Si nunca has intentado hacer ciruelas pasas, no te preocupes. Siga las sencillas instrucciones a continuación y su familia disfrutará de ciruelas secas durante todo el invierno.

Cultivo de ciruelas pasas en el jardín de la casa

Antes de s altar y aprender a hacer ciruelas pasas, primero considere si tiene o no un tipo adecuado de ciruela para secar. No todas las ciruelas son buenas ciruelas pasas. Los productores comerciales de ciruelas pasas generalmente optan por las variedades de ciruelas europeas en lugar de las especies de ciruelas japonesas o autóctonas americanas.

Para el jardinero doméstico, las ciruelas europeas ofrecen una ventaja adicional. Muchas variedades y cultivares de ciruelas europeas son autofértiles o se injertan con dos variedades compatibles en el mismo patrón. Para los jardineros con espacio limitado, esto significa que se pueden cultivar ciruelas pasas con un solo árbol.

Las variedades de ciruelas europeas tienden a florecer más tarde en la temporada, lo que significa que son productores de frutas mucho más resistentes y confiables que los tipos japoneses. Las ciruelas europeas también contienen más azúcares naturales, lo que hace que las ciruelas tengan un sabor más dulce.

Cómo hacer ciruelas pasas

Aprendiendo a secarciruelas pasas de forma segura no es difícil. Para obtener los mejores resultados, comience con ciruelas maduras recién cosechadas en buenas condiciones (sin moho, magulladuras ni descomposición). Lava y seca las ciruelas con cuidado.

Las ciruelas pequeñas se pueden secar enteras, pero las ciruelas pasas resultantes tendrán huesos. Para que las ciruelas enteras se deshidraten correctamente, se debe romper la piel sumergiendo las ciruelas en agua hirviendo durante 1 o 2 minutos. Enfríe la fruta rápidamente sumergiéndola en agua helada, luego continúe con las siguientes instrucciones sobre cómo secar las ciruelas pasas:

• Pretrate las ciruelas para conservar el color – Remoje las ciruelas enteras o sin hueso, cortadas por la mitad en una solución de pretratamiento durante 3-5 minutos. Esta solución se puede preparar mezclando partes iguales de jugo de limón y agua.
• Disponga las ciruelas en bandejas de secado – Retire las ciruelas de la solución de pretratamiento y escúrralas bien. Luego coloque las ciruelas (con la piel hacia abajo para evitar que se peguen) en una sola capa sobre las rejillas de secado. Deje espacio alrededor de cada ciruela para que circule el aire.
• Seleccione la temperatura y el tiempo de secado – Coloque las rejillas de secado en el horno o deshidratador y ajuste el termostato a 140 grados F. (60 C). tomar de 24 a 36 horas para secar en un deshidratador. Espere tiempos más largos para las ciruelas enteras o cuando las seque en el horno.
• Prueba de cocción – Para promover un secado uniforme, voltee o rote la fruta cada 3 a 4 horas. La fruta adecuadamente seca se sentirá coriácea y será flexible. Verifique que esté listo apretando algunos trozos de fruta enfriada en la mano. Si se pegan o rezuman humedad, continúe secando.
• Condición: este proceso de acondicionamiento distribuye uniformemente la humedad residual por las ciruelas pasas y evita que se echen a perder cuando se almacenan. Para acondicionar las ciruelas, colóquelas en un recipiente de vidrio o plástico ligeramente tapado durante 4 a 10 días. Revuelva o agite diariamente. Si aparecen gotas de humedad dentro del recipiente, repita el proceso de secado y acondicionamiento.

Para almacenar ciruelas pasas, coloque pequeñas porciones de ciruelas deshidratadas y acondicionadas en frascos, recipientes o bolsas de plástico herméticos al vapor. Guárdelos en un lugar fresco, seco y oscuro y úselos dentro de 6 a 12 meses.