Verdura de raíz de loto: cultivo de raíces de loto para la cocina

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

Si tiene un estanque o fuente de agua en un lugar soleado, tiene todo lo que necesita para cultivar la raíz de loto. Comúnmente conocida como nenúfar, la raíz primaria de Nelumbo nucifera es una buena fuente de fibra y carbohidratos, así como de una serie de vitaminas y minerales esenciales. Al cultivar raíz de loto como alimento, este nativo asiático es versátil y delicioso.

Cómo hacer crecer la raíz de loto

Cultivar raíz de loto como alimento es fácil. Estas plantas acuáticas de bajo mantenimiento son resistentes en las zonas USDA 4 a 10. En los climas del norte, las raíces rizomatosas requieren protección contra las temperaturas bajo cero. Esto se puede lograr hundiendo las raíces en aguas más profundas o almacenándolas adentro para el invierno.

Siga estos sencillos pasos para el cultivo de hortalizas de raíz de loto en verano:

• Plante rizomas de vegetales de raíz de loto de 10 a 24 pulgadas (25 a 64 cm) de profundidad en un estanque soleado o en un recipiente de jardín acuático. Separe las raíces de loto a 1,2 m (4 pies) de distancia. En los climas del norte donde la congelación es un problema, coloque las raíces en cestas de plantación grandes que se puedan trasladar a aguas más profundas durante el invierno.
• Use un suelo rico en humus, compost o una mezcla de marga y estiércol para cultivar la raíz de loto.
• Anclar las raíces rizomatosas con sacos de arena.
• Fertiliza rutinariamente esta planta de nenúfar comestible.
• Planta muerta y quita las hojas amarillentas según sea necesario.
• Revise las plantas de raíz de loto en busca de pulgones y ácaros rojos. Si está presente, rocíe las hojas con un fuerte chorro de agua. Los peces de estanque pueden ayudar a controlar estas plagas.
• Cuando se cultiva raíz de loto como alimento, se pueden levantar y cosechar las raíces en cualquier momento del año. Sin embargo, se recomienda esperar hasta que el follaje comience a morir, ya que es el mejor momento para replantar las raíces más pequeñas.

Usos de la raíz de loto

Todas las partes de la planta de raíz de loto son comestibles. Los tallos se consumen como una verdura verde y las hojas se pueden sustituir por envolturas a base de harina. Pero la razón principal para cultivar la raíz de loto es el tubérculo rico en almidón.

La raíz de loto joven y fresca tiene una textura crujiente y un sabor dulce cuando se consume cruda. Las raíces inmaduras se pueden identificar por su piel de color blanco a púrpura. Las raíces más viejas se vuelven marrones con motas más oscuras. Cuando se cosecha la raíz de loto madura para la alimentación, se usan tiempos de cocción más largos para producir una verdura tierna con almidón similar a las papas.

La raíz de la planta de loto tiene bolsas de aire en forma de estrella que agregan atractivo visual cuando se cortan en rodajas finas y se fríen como papas fritas o cuando se agregan a platos s alteados. Al igual que las papas, el tubérculo de loto se puede preparar usando varias técnicas de cocción:

• Ebullición
• Estofado
• Freír
• Machacar
• S altear
• Al vapor
• S alteado

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