¿Cuándo están frescas las verduras? Consejos para verificar la frescura de las verduras

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

Las verduras frescas no solo saben mejor, sino que también son mejores para ti. Los estudios han demostrado que las verduras comienzan a perder valor nutricional poco después de la cosecha. Las vitaminas son las más vulnerables. La espinaca, por ejemplo, puede perder un 90 % de su contenido de vitamina C en las primeras 24 horas. Saber cómo saber si las verduras están frescas es una habilidad importante, ya sea que estés cultivando verduras maduras en tu jardín en casa o comprándolas en la tienda.

¿Cuándo están frescas las verduras?

Fresco y maduro no son lo mismo. Fresco indica la cantidad de tiempo desde que se cosechó una verdura, mientras que madurez se refiere a la madurez máxima. Muchos vegetales se cultivan y cosechan en varias áreas de los Estados Unidos. Algunas verduras provienen de países extranjeros, según la época del año y la temporada de cultivo actual.

Las verduras, que viajan largas distancias para llegar a los estantes de las tiendas, a menudo se recolectan antes de que alcancen su punto máximo de madurez. En lo que respecta a las verduras frescas, estos viajeros del mundo serían los menos nutritivos. Cultivar sus propias verduras o comprar productos locales recién cosechados es la mejor manera de garantizar el mayor valor nutricional.

Juzgando la frescura de las verduras

Si no tiene el espacio o el tiempo para dedicarse al jardín, comprar en un mercado de agricultores es una manera depon tus manos en verduras frescas. Cuando compre en la tienda de comestibles de la esquina, compre verduras cultivadas localmente siempre que sea posible. Estas opciones a menudo significan apegarse a los productos que están actualmente en temporada. Pero incluso los productos que no están disponibles estacionalmente pueden carecer de frescura. Pruebe estos consejos para juzgar los signos reveladores de las verduras frescas:

• Inspección visual: Sus ojos pueden proporcionar pistas visuales claras sobre la frescura de las verduras. Busque un color brillante y uniforme sin manchas oscuras ni moho. Se pueden producir moretones, abolladuras o piel dañada durante el transporte. Estos puntos pueden echarse a perder rápidamente y propagar la descomposición más allá del área inmediata. La piel arrugada o las hojas marchitas son buenos indicadores de que las verduras están viejas. Verifique los extremos del vástago. Las verduras realmente "recién recolectadas" se dorarán poco en el momento de la cosecha.
• Prueba de olfato: mueve discretamente la verdura cerca de tu nariz para olerla bien. Los vegetales liberan una variedad de químicos, como ésteres y compuestos de azufre, que son detectables por el olfato. En general, los productos frescos olerán frescos. Algunas verduras, particularmente las de la familia de las coles, tienen un olor ligeramente acre cuando están frescas. Este olor distintivo a repollo se vuelve más fuerte a medida que estos vegetales envejecen. La prueba de olfato también puede ayudar a los consumidores a detectar moho o deterioro que está visiblemente oculto por el empaque.
• Evaluación táctil: Finalmente, sujete la verdura firmemente para probar su textura y firmeza. Los signos táctiles de verduras frescas dependerán del tipo de producto. Los pimientos, calabacines y pepinos deben sentirse firmes, no gomosos, mientras que los tomates, los champiñones y la cabezala lechuga tendrá una ligera elasticidad cuando esté fresca. Las batatas y las cebollas tendrán una sensación más sólida. Si es viscoso o blando indica una f alta total de frescura vegetal en todo tipo de productos.

Además de usar sus sentidos para seleccionar los productos más frescos, también preste atención a cuándo se entregan los productos frescos a su mercado local. Pregúntele al gerente de productos qué día llegan las nuevas verduras a los estantes y programe sus expediciones de compras en consecuencia. Aproveche las ofertas diseñadas para comercializar productos frescos más rápido y compre donde con frecuencia vea señales de verduras frescas.