Lavado de verduras frescas: cómo lavar las verduras de la huerta

2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2025-01-22 15:31

Aunque es asqueroso, una babosa o una araña de jardín ocasionales que se adhieran a sus productos no lo matarán, pero incluso si practica la jardinería orgánica y mantiene un saneamiento adecuado del jardín de su casa, las bacterias, los hongos y otros microbios pueden adherirse a sus productos recién cosechados. Las verduras y frutas frescas de jardines no orgánicos pueden tener rastros de químicos como pesticidas. Todos estos tienen el potencial de hacer que usted y su familia se enfermen gravemente, por lo que es crucial limpiar las frutas y verduras cosechadas antes de preparar una comida. La pregunta es ¿cómo limpiar los productos frescos?

Antes de lavar las verduras frescas de la huerta

Un área de preparación limpia y desinfectada es el primer paso para reducir las enfermedades o los contaminantes transmitidos por los alimentos. Lávese las manos (¡con jabón, por favor!) antes de preparar los productos. Limpie las tablas de cortar, los utensilios, el fregadero y las encimeras con agua caliente y jabón antes de preparar frutas y verduras. Limpie entre el pelado y el corte de diferentes productos, ya que las bacterias del exterior de, por ejemplo, un melón recién cosechado, pueden transferirse a otro artículo, como los tomates recién cosechados que está cortando para una ensalada.

Si no está utilizando sus propios productos cosechados, considere comprar productos locales en el mercado de agricultores, ya que los tiempos de transporte son largosdesde los proveedores de productos hasta la tienda de comestibles fomentan la contaminación y el crecimiento bacteriano. Compre solo lo que necesita y asegúrese de que las verduras de hoja verde y los artículos como melones cortados se hayan almacenado en hielo.

Alterne la variedad de productos que come, especialmente si está comprando alimentos que no ha cultivado. Esto es nutricionalmente sensato, pero también limita la exposición potencial a cualquier variedad de pesticida o microbios peligrosos. Una vez en casa, espera a lavarlo hasta justo antes de usarlo. El lavado previo y el posterior almacenamiento promueven el crecimiento bacteriano y aceleran el deterioro.

Antes de almacenar sus productos, ya sean comprados o extraídos del jardín, retire la parte superior de las verduras como el apio y las hojas exteriores de la mayoría de las verduras, que tienen más suciedad y residuos de pesticidas que las hojas interiores. Guarde cualquier artículo que necesite refrigeración, por encima de carnes, aves y mariscos crudos, en bolsas perforadas para permitir la circulación de aire.

Cómo lavar verduras y productos agrícolas

Aunque lavar las verduras de la huerta no eliminará ni matará por completo los microbios que acechan, es una forma eficaz de reducir su número. También eliminará la suciedad persistente y las babosas y arañas adheridas antes mencionadas.

No es necesario usar detergentes ni lejía para lavar frutas o verduras frescas; de hecho, esto puede ser peligroso, o al menos puede hacer que el producto tenga un sabor bastante desagradable. Si bien existen lavados químicos comercialmente disponibles para vegetales y frutas, la FDA no ha evaluado su seguridad potencial. Simplemente use agua del grifo normal y corriente, no más de 10 grados.más frío que el producto para evitar la entrada de microorganismos en la flor o en los extremos del tallo.

En la mayoría de los casos se debe usar agua corriente. Se puede usar un cepillo para fregar en productos de cáscara dura. Si necesita remojar los productos, use un recipiente limpio en lugar de su fregadero posiblemente contaminado. Puede agregar ½ taza (118 ml.) de vinagre destilado a cada taza de agua cuando lo sumerja para reducir las bacterias, seguido de un buen enjuague con agua. Sin embargo, esto puede afectar la textura y el sabor, así que ten cuidado.

Se necesitará un método ligeramente diferente para limpiar frutas y verduras cosechadas o compradas según el producto, pero aquí hay algunas pautas generales:

Las verduras de hojas verdes, como la lechuga, deben separarse y enjuagarse las hojas individualmente, desechando las hojas exteriores dañadas. Es posible que desee sumergir las hojas particularmente sucias en agua durante un par de minutos para aflojar la suciedad. Las hierbas también se pueden sumergir en agua fría. Luego, seque con toallas de papel limpias o use un centrifugador de ensalada.
Las manzanas, los pepinos y otros productos de pulpa firme se deben lavar bien con agua corriente y/o pelarlos para eliminar el conservante de cera que a menudo se encuentra en los productos comprados en la tienda. Frote las verduras de raíz como nabos, papas y zanahorias con agua corriente o pélelas.
Los melones (al igual que los tomates) son muy susceptibles a la contaminación por microorganismos, por lo tanto, friegue bien y lave con agua corriente antes de pelar la cáscara de la fruta y cortarla. La salmonela tiende a crecer en superficies cortadas o en el tallo, cicatrices, grietas u otras áreas dañadas. Córtalos antescontinúe trabajando con el melón y refrigere cualquier melón sin usar dentro de dos o tres horas.
Las frutas blandas como las ciruelas, los melocotones y los albaricoques se deben lavar justo antes de comer o preparar con agua corriente y luego secar con una toalla de papel limpia. Otras frutas, como uvas, bayas y cerezas, deben almacenarse sin lavar hasta su uso y luego lavarse suavemente con agua fría corriente justo antes de comerlas o prepararlas.