Cebada para la elaboración de cerveza: cómo cultivar y cosechar cebada m alteada

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

Durante años, las microcervecerías de lotes pequeños han reinado supremamente, excitando a los amantes de la cerveza con la idea de hacer su propia cerveza en lotes pequeños. Hoy en día, hay muchos kits para hacer cerveza disponibles en el mercado, pero ¿por qué no dar un paso más y cultivar su propia cebada m alteada? En realidad, el proceso de elaboración de la cerveza comienza con la cosecha de cebada para la cerveza y luego el m alteado. Siga leyendo para descubrir cómo cultivar y cosechar cebada cervecera m alteada.

Cultivo de cebada m alteada para cerveza

La cebada cervecera viene en dos variedades, dos hileras y seis hileras, que se refieren al número de hileras de grano en la espiga de la cebada. La cebada de seis hileras es mucho más pequeña, tiene menos almidón y es más enzimática que la cebada de dos hileras y se usa para hacer muchas cervezas artesanales al estilo americano. La cebada de dos hileras es más carnosa y almidonada y se usa para cervezas de m alta.

Antes, las seis hileras se cultivaban más comúnmente en la costa este y en el medio oeste, mientras que las dos hileras se cultivaban en el noroeste del Pacífico, que es más templado, y en las Grandes Llanuras. Hoy en día, cada vez se cultivan más cebadas de dos hileras en todo el país en virtud de la introducción de nuevos cultivares.

Si está interesado en cultivar cebada m alteada, comience hablando con su cooperativa localextensión para obtener información sobre los tipos de cebada más adecuados para su región. Además, muchas empresas locales de semillas más pequeñas no solo tendrán información, sino también semillas adaptadas a la zona.

Cómo cultivar cebada cervecera

Cultivar y cosechar cebada m alteada para cerveza es bastante simple. El primer paso, después de seleccionar tus semillas, por supuesto, es preparar la cama. A la cebada le gusta un semillero fino que consiste en un suelo arcilloso con un pH bajo a pleno sol. Le va bien en suelos pobres, pero necesita fósforo y potasio, por lo que, si es necesario, modifique el suelo con fosfato de roca y arena verde. Realice una prueba de suelo para analizar adecuadamente los componentes de su suelo de antemano.

Tan pronto como la tierra sea viable en la primavera, excave la parcela y prepare la tierra. La cantidad de semilla a sembrar depende de la variedad, pero la regla general es una libra (menos de ½ kg) de semilla por cada 500 pies cuadrados (46 m2).

La forma más fácil de sembrar las semillas es esparcirlas (emitirlas). Trate de esparcir la semilla lo más uniformemente posible. Esto se puede hacer a mano o con una sembradora al voleo. Una vez que la semilla se haya esparcido, rastrillarla ligeramente en el suelo para que las aves tengan menos posibilidades de encontrarla.

La mayoría de las cebadas de seis hileras son bastante tolerantes a la sequía, pero no se puede decir lo mismo de las de dos hileras. Mantenga húmeda la cebada de dos hileras. Mantenga el área alrededor del cultivo tan libre de malezas como sea posible. Las malas hierbas albergan plagas y enfermedades que pueden afectar al cultivo.

Cómo cosechar cebada m alteada

La cebada está lista para cosechar unos 90 días después de la siembra. En este momento, la paja estará dorada y seca, y un grano peladoserá difícil de abollar con una uña.

Use una hoz liviana o incluso una tijera de jardín para cosechar el grano. Mientras corta el grano, colóquelo en paquetes con las cabezas mirando hacia el mismo lado y átelos en vainas. Reúna de 8 a 10 de estos paquetes atados y póngalos de pie para que se sequen, con la mayoría de pie y unos pocos colocados en la parte superior. Déjalos secar al sol durante una semana o dos.

Una vez que el grano está seco, es hora de trillarlo, lo que significa simplemente separar el grano de la paja. Hay una serie de métodos para la trilla. Tradicionalmente, se usaba un mayal, pero algunas personas usan un mango de escoba, un bate de béisbol de plástico o incluso un bote de basura como máquina trilladora. Independientemente de cómo elija trillar, el objetivo es separar el grano de las aristas, las cáscaras y la paja.

Ahora es el momento de m altear. Esto implica limpiar y pesar el grano, luego remojarlo durante la noche. Escurra el grano y manténgalo cubierto con un paño húmedo mientras germina en un cuarto oscuro con una temperatura de alrededor de 50 grados F (10 C). Remuévelo varias veces al día.

Para el segundo o tercer día, se formarán raicillas blancas en el extremo romo del grano y se podrá ver la acrospira, o brote, creciendo debajo de la piel del grano. Cuando la acrospira es tan larga como el grano, está completamente modificada y es hora de detener su crecimiento. Transfiera el grano a un recipiente grande y manténgalo tapado durante unos días; esto limita el oxígeno a la acrospira y detiene su crecimiento. Voltee los granos una vez al día.

Cuando los granos dejan de crecer, es hora de hornearlos. Pequeñas cantidades de grano se pueden hornear, secaren el horno a la temperatura más baja, en un deshidratador de alimentos o en una tostada. Unas pocas libras (1 kg.) de grano se secarán completamente en el horno en 12 a 14 horas más o menos. La m alta está seca cuando pesa lo mismo que antes de empezar a remojarla.

Eso es todo. Ahora está listo para usar la cebada m alteada y crear una infusión magistral que seguramente impresionará a sus amigos no solo porque usted mismo hizo la cerveza, sino también porque cultivó y m alteó la cebada.