2025 Autor: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Última modificación: 2025-01-22 15:31
La salvia es una hierba versátil que es fácil de cultivar en la mayoría de los jardines. Se ve bien en las camas, pero también puede cosechar hojas para usarlas secas, frescas o congeladas. Si la cultivas para usarla en la cocina, debes saber cuándo elegir la salvia y cómo cosecharla para obtener los mejores resultados.
Acerca de las hierbas de salvia
La salvia es una hierba leñosa perenne que pertenece a la misma familia que la menta. Durante siglos, esta hierba aromática y sabrosa se ha utilizado tanto en la cocina como en el botiquín. Las hojas de salvia son largas y estrechas, tienen una textura pedregosa y su color puede variar de verde grisáceo a verde púrpura.
Puedes elegir disfrutar de la salvia como un bonito componente del jardín o puedes cosechar y disfrutar de los múltiples usos de las hojas. En la cocina, la salvia va bien con carnes y aves, salsas mantecosas, platos de calabaza y calabacín, y como elemento frito y crujiente.
Se cree que la salvia como hierba medicinal es buena para la digestión y para aliviar el dolor de garganta. Hace un buen té que supuestamente es antiséptico. Se considera que quemar salvia en un espacio es una forma de limpiar las energías y los espíritus negativos, pero también puede eliminar los olores persistentes.
¿Cuándo debo cosechar la salvia?
La cosecha de salvia puede serhecho casi en cualquier momento, pero obtendrá el mejor sabor cuando recoja las hojas antes de que la planta florezca. Puede prolongar la cosecha quitando las flores a medida que se desarrollan los capullos, pero también es posible cosechar cuando las plantas están floreciendo y después. Incluso puedes arrancar algunas hojas en invierno si quieres. Espere 75 días desde que se siembran las semillas hasta que se obtienen las hojas cosechables.
No es una mala idea evitar cosechar las hojas de las plantas de salvia en su primer año. Esto permite que la planta establezca buenas raíces y un marco sólido. Si planea cosechar en el primer año de crecimiento, hágalo a la ligera.
Cómo cosechar plantas de salvia
Al recoger hierbas de salvia, considere si las usará frescas o las colgará para que se sequen. Para uso fresco, simplemente retire las hojas según sea necesario. Para el secado, corte los tallos que tengan al menos seis a ocho pulgadas (15-20 cm) de largo. Junte todo esto, cuélguelo para que se seque y guarde las hojas secas en recipientes sellados.
Puedes cosechar y usar hojas de salvia jóvenes y maduras, pero ten en cuenta que las hojas pequeñas tendrán un mejor sabor. Mientras cosecha, asegúrese de dejar algunos tallos solos para que la planta pueda recuperarse. Limite la cosecha de otoño e invierno para permitir que las plantas se preparen para volver fuertes en la primavera.
Incluso si no va a utilizar las hojas de sus plantas de salvia, coseche y pode cada año para revitalizarlas. Podar las hojas y los tallos puede ayudar a mantener una buena forma y evitar la necesidad de reemplazar las plantas cada pocos años. Sin un recorte ocasional, la salvia puede volverse muy leñosa y arbustiva.
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