2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
Tanto la ajedrea de verano como la de invierno son miembros de la familia de la menta o Lamiaceae y son parientes del romero y el tomillo. Cultivada durante al menos 2000 años, la ajedrea tiene una multitud de usos después de la cosecha y es una valiosa adición a cualquier jardín de hierbas. El siguiente artículo contiene información sobre la cosecha de hierbas aromáticas, como cuándo y cómo cosechar aromáticas.
Usos sabrosos después de la cosecha
Con su sabor a pimienta y su aroma especiado, no es de extrañar que lo salado se haya abierto camino en una gran cantidad de platos. Los platos de frijoles a menudo se asocian con lo salado y, a menudo, se combinan con otras hierbas, como las que comprenden Herbes de Provence, una clásica combinación francesa de hierbas. También se dice que la ajedrea tiene un efecto afrodisíaco y es útil como antiséptico y tónico para las enfermedades digestivas.
Savory se puede usar fresco o seco y se infunde clásicamente en vinagre. Algunos tipos de salados tienen hojas duras que se ablandan con largos tiempos de cocción, como platos de frijoles o guisos, de ahí el término "guiso salado".
San Francisco solía llamarse 'Yerba Buena', que se traduce como 'la buena hierba' en referencia a la sabrosa nativa de esa región que crece lentamente y se arrastra. Los primeros colonos allí secaron elhierba y la usé como té.
Hoy en día, la ajedrea se puede encontrar en la pasta de dientes y el jabón, así como en los tés y vinagres infusionados. Marida bien con aves, caza salvaje y legumbres.
¿Cuándo cosechas ajedrea?
La ajedrea de verano es anual, a diferencia de la ajedrea de invierno, por lo que solo crece durante los meses cálidos, luego florece y se convierte en semilla. Comience a recoger la ajedrea de verano cuando tenga al menos 6 pulgadas (15 cm) de altura. Continúe cosechando durante la temporada de crecimiento según sea necesario.
La ajedrea de invierno es perenne y se puede recolectar durante todo el año. Coseche por la mañana después de que el rocío se haya secado y los aceites esenciales estén en su punto máximo.
Cómo cosechar ajedrea
No hay gran misterio o dificultad al cosechar hierbas aromáticas. Corta las hojas y los brotes solo de los tallos maduros y no los cortes hasta la base de cada tallo. Deje atrás la mayor parte del tallo para que la planta siga creciendo. Cosechar hierbas aromáticas de verano estimula el crecimiento de la planta, pero cortarla con demasiada severidad no lo hace.
Guarda la ajedrea en un vaso de agua hasta que esté lista para usar. Use las hierbas lo antes posible para aprovechar sus aceites esenciales frescos y picantes. Cuanto más tiempo se sienta cualquier hierba fresca, menos sabor se vuelve. Continúe recogiendo salados durante la temporada de crecimiento.
Si desea secar la ajedrea, ate los tallos con una cuerda y cuelgue el atado en un área bien aireada fuera de la luz solar directa. También puede secar la ajedrea en un deshidratador. Fije la temperatura del deshidratador de alimentos a no más de 95 F. (35 C.).
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