2025 Autor: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Última modificación: 2025-01-22 15:31
Entre las maravillosas variedades de verduras disponibles para cultivar al final de la temporada se encuentra la escarola. ¿Qué es la escarola? Sigue leyendo para descubrir cómo cultivar escarola y cómo cuidarla.
¿Qué es la escarola?
La escarola, relacionada con la escarola, es una bienal de estación fría comúnmente cultivada como anual. Al igual que la acelga, la col rizada y la achicoria, la escarola es un verde abundante que prospera al final de la temporada de crecimiento. La escarola tiene hojas suaves, anchas y verdes que se usan comúnmente en ensaladas. El sabor de la escarola es menos amargo que el de otros miembros de la familia de las escarolas, muy parecido al sabor de la achicoria. Crece a partir de una gran roseta de hojas de color verde claro que se degradan hacia afuera a verde oscuro en los bordes exteriores.
La escarola es rica en vitaminas A y K, así como en ácido fólico. Por lo general, se come cruda, la escarola a veces también se cocina ligeramente con un simple marchitamiento del verde o se pica en la sopa.
Cómo cultivar escarola
Plante escarola a pleno sol en un suelo con buen drenaje modificado con compost para ayudar a retener el agua. El suelo debe tener un pH de 5,0 a 6,8.
La propagación a partir de semillas debe comenzar de cuatro a seis semanas antes de la fecha promedio de la última helada en su área. Las semillas también se pueden iniciar en el interior para un trasplante posterior de ocho a diez semanas antes de la fecha promedio de la última helada. Si bien son más tolerantes al calor que la lechuga, el plan al cultivar plantas de escarola es tenerlas cosechables antes de que las temperaturas lleguen regularmente a los 80. Toma de 85 a 100 días hasta que llega el momento de cosechar la escarola.
Siembre las semillas a 6 mm (¼ de pulgada) de profundidad y con una separación de 2,5 a 5 cm (1 a 2 pulgadas). Adelgaza las plántulas a una distancia de 6 a 12 pulgadas (15 a 31 cm). Las plantas de escarola en crecimiento deben tener una separación de 46 a 61 cm (18 a 24 pulgadas).
Cuidado de la escarola
Mantenga las plantas de escarola siempre húmedas. Permitir que las plantas se sequen con demasiada frecuencia dará como resultado verduras amargas. Recubra las plantas de escarola con abono a mitad de su temporada de crecimiento.
La escarola a menudo se blanquea. Esto implica cubrir la planta para privarla de la luz solar. Esto ralentiza la producción de clorofila, lo que puede amargar las verduras. Blanquee la escarola de dos a tres semanas antes de la cosecha cuando las hojas exteriores miden de 4 a 5 pulgadas (10-13 cm) de largo. Puede blanquear de varias maneras diferentes.
Los métodos más comunes son simplemente juntar las hojas exteriores y asegurarlas con una banda elástica o una cuerda. Asegúrate de que las hojas estén secas para que no se pudran. También puedes cubrir las plantas con una maceta o usar tu imaginación y pensar en otra solución.
El objetivo es privar a la escarola de la luz solar. El escaldado tarda entre dos y tres semanas, momento en el que puede comenzar a cosechar.
La escarola se puede sembrar cada dos semanas a partiren pleno verano para cultivos continuos durante la temporada de crecimiento o en áreas con inviernos suaves, en primavera, otoño e invierno. También se puede cultivar fácilmente en macetas para aquellos que no tienen una parcela de jardín real.
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