Mi calabaza sabe mal - ¿Qué causa la calabaza amarga?

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

La calabaza, especialmente el calabacín, es una verdura de jardín popular amada por muchos. Pero, ¿alguna vez ha comido calabaza que tenga un sabor amargo y, de ser así, es comestible la calabaza amarga? Este artículo ayudará con eso, así como con las causas de la calabaza amarga. Acabo de plantar seis plantas de calabacín y estoy muy consciente de que las regalaré a extraños en la calle, solo para usarlas todas. Con suerte, con mi tierno y amoroso cuidado, no terminaré con una calabaza que sabe mal. Siga leyendo para averiguar qué causa la calabaza amarga.

Mi calabaza sabe amarga

En realidad, un sabor amargo a calabaza es un problema común que se encuentra tanto en el calabacín como en el pepino. Ambos vegetales son miembros de la familia de las cucurbitáceas junto con las calabazas, los melones, las calabazas y otros tipos de calabaza. Las cucurbitáceas contienen un grupo de sustancias químicas llamadas cucubitacinas. Son estas cucurbitacinas las responsables de que la calabaza tenga un sabor amargo. Cuanto más altos sean los niveles de cucubitacina, más amarga sabrá la calabaza.

La causa más probable del sabor amargo de la calabaza se debe a algún tipo de estrés ambiental, muy probablemente un amplio flujo de temperatura o un riego irregular. Cualquiera de estos creará un exceso de cucurbitacinas para concentrarse en la fruta. Frío extremo, calor,la sequía o el exceso de riego, o incluso la f alta de nutrientes para las plantas, la infestación excesiva de plagas o las enfermedades pueden crear estos niveles elevados de cucurbitacina en la calabaza, lo que da como resultado un sabor amargo.

Otra posible razón por la que su calabaza es amarga tiene que ver con la genética y es especialmente cierta con respecto a la calabaza de verano. La calabaza, así como los parientes del pepino, son básicamente malas hierbas y se polinizan fácilmente con nuestras variedades domésticas de jardín. Guardar semillas puede aumentar la probabilidad de una posible polinización cruzada y un sabor amargo resultante. También puede ocurrir con semillas compradas que pueden haber sido polinizadas de forma cruzada con cucurbitáceas silvestres. Obviamente, no habría ningún beneficio en tratar de resolver un factor estresante para resolver el problema, ya que el amargor se genera en la planta.

En las cucurbitáceas silvestres, el amargor es una bendición. Muchos insectos encuentran el sabor amargo tan repelente como nosotros y, por lo tanto, es menos probable que coman la planta.

¿Es comestible la calabaza amarga?

Si puede identificar con precisión el estrés y corregirlo, es posible que pueda salvar la cosecha. Sin embargo, si la calabaza sabe mal y ya está extremadamente amarga, puede sacarla y desecharla, comenzando de nuevo el año siguiente.

En cuanto a la comestibilidad de la calabaza amarga, comerla probablemente no lo matará, aunque si los niveles de cucurbitacina son realmente altos, es posible que desee que lo hayan hecho. La calabaza muy amarga con un alto nivel de este compuesto causará calambres estomacales severos y diarrea que pueden durar varios días. Solo en casos extremos o raros esto ha llevado a la muerte. EstáEs bastante probable que ni siquiera considere la idea de ingerir calabaza muy amarga simplemente por el sabor desagradable. Dicho esto, para errar por el lado de la precaución, puede ser mejor simplemente tirar cualquier fruta de sabor extremadamente amargo.

Puedes, sin embargo, decidir que quieres usar calabaza ligeramente amarga, lo cual está bien. Es útil saber que el compuesto amargo está más concentrado en el tallo que en el extremo de la flor de la calabaza. Para reducir el sabor amargo, pele la calabaza, comenzando por el extremo de la flor, y deseche un par de pulgadas por el extremo del tallo.