Recolección de aguacate: cómo saber si un aguacate está maduro

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

El aguacate (Persea americana -Miller) es un árbol de hoja perenne con una larga historia de cultivo en las Américas tropicales y subtropicales desde la época precolombina. Los floridanos comenzaron a plantarlo como cultivo alimentario en 1833 y California lo siguió como un importante productor en 1856. Todavía hoy, muchos productores tienen preguntas sobre el tiempo de cosecha del aguacate.

La pregunta es: "¿Cómo saber si un aguacate está maduro?" En primer lugar, recoger aguacates directamente del árbol definitivamente no será un buen barómetro de madurez, ya que los aguacates no maduran en el árbol. El problema está en saber cuándo cosechas los aguacates. No siempre es fácil discernir el momento pico de la cosecha del aguacate. ¿Hay algunos consejos sobre cómo cosechar un aguacate que está maduro?

Cuándo cosechar aguacates

Un árbol de hoja perenne en la familia Lauraceae, los árboles de aguacate dan frutos que pueden ser redondos, oblongos o en forma de pera. La textura de la piel puede ser leñosa, flexible, suave o áspera y de un color amarillo verdoso, púrpura rojizo, púrpura o negro. Eso es porque hay tres tipos de aguacate: mexicano, guatem alteco y antillano, cada uno con sus propias características únicas.

Saber cuándo es el momento de la cosecha del aguacate depende de la variedadde aguacate, así como la región en la que se cultiva. Por ejemplo, los aguacates 'Haas' son el cultivar más comúnmente cultivado y generalmente están listos para la cosecha en febrero, pero pueden llegar hasta septiembre. Varía mucho según el clima, la fertilización e incluso el patrón de porte del árbol.

El jardinero hogareño generalmente comienza a recolectar aguacates cuando han caído algunas de las frutas maduras o completamente desarrolladas. Sin embargo, esta no es una guía confiable sobre cómo saber si un aguacate está maduro, ya que la floración prolongada de la fruta da como resultado diferentes etapas de madurez en el árbol en un momento dado.

Esto no quiere decir que la fruta más grande no se deba recoger primero. Cuando recoja aguacates, elija primero los más grandes, ya que suelen ser los más maduros y madurarán en una o dos semanas a temperatura ambiente.

Tiempo de cosecha de aguacate comercial

La recolección comercial de aguacate en mercados, como el de Florida, se ha decidido por el peso de la fruta y la época del año correspondiente a cada cultivar. Recolectar aguacates cuando están demasiado inmaduros da como resultado frutos que no maduran, sino que se vuelven gomosos, decolorados y arrugados.

Los aguacates de Florida maduran entre 60 y 75 grados F. (16-24 C.). Cuando las temperaturas se disparan, la fruta madurará de manera desigual y desarrollará un sabor desagradable. Las temperaturas de almacenamiento para las variedades de las Indias Occidentales deben ser de aproximadamente 55 grados F (12 C) y 40 grados F (4 C) para otras variedades de Florida. Cuando la fruta se almacena a temperaturas por debajo de estas, la piel puede oscurecerse y la pulpa se decolorará.

Cómo saber si unEl aguacate está maduro

Cuándo cosechar aguacates y cómo saber si un aguacate está maduro son dos cuestiones que van de la mano. Ya hemos determinado la pregunta anterior sobre cuándo cosechar aguacates, pero dado que una serie de factores pueden afectar la cosecha de aguacates, ¿cómo puede saber cuándo cosechar su fruta?

Este es el trato. Los aguacates son únicos porque no maduran en el árbol. De hecho, si no está listo para cosechar un montón y comérselo pronto, el mejor lugar para almacenarlo es colgando del árbol.

Los aguacates maduros tienen una pulpa uniformemente suave y este es el mejor indicador de que están listos. Dependiendo de la variedad, la piel puede ser de color verde amarillento a púrpura rojizo o casi negra, y por esta razón, el color de la piel no es un buen barómetro de madurez. El fruto de, por ejemplo, Hass, comienza como un color verde suave y brillante y, gradualmente, la piel se vuelve pedregosa y de color negro púrpura. Ese cambio de color no significa necesariamente que el aguacate esté maduro, pero es una señal.

Cuanto más tiempo se deja la fruta en el árbol, mayor es el contenido de aceite y más rico el sabor. El sabor de la fruta es generalmente pálido a amarillo mantecoso y de suave a nuez en sabor. Sin embargo, como todas las cosas buenas, déjalo demasiado tiempo y los aceites se volverán rancios.

Los cultivadores comerciales usan una prueba de "peso seco", que da una medida del contenido de aceite de la fruta y les permite saber cuándo cosechar. Si el contenido de aceite es bajo, la fruta no está madura y, en lugar de ablandarse, se arrugará o quedará gomosa. Esto no es exactamente óptimo para el cultivador doméstico,sin embargo

Entonces, ¿qué vas a hacer? La mejor manera de saber si la fruta está lista para ser cosechada es elegir una. Seleccione un aguacate grande y oscuro. Déjalo en el mostrador a temperatura ambiente para que madure o acelera la maduración colocándolo en una bolsa de papel. La fruta desprende gas etileno, lo que acelera el proceso de maduración. Puedes acelerar este proceso aún más introduciendo un plátano o una manzana junto con el aguacate, ya que también emiten gas etileno.

La fruta debería ablandarse en una semana o dos. Si es así, este es un indicador de que el resto de los aguacates están listos para cosechar. Si se arruga o se queda gomoso, tenga paciencia y deje la fruta en el árbol por un tiempo más. Es posible que deba realizar esta prueba varias veces hasta que la fruta esté en su punto máximo para la cosecha, pero algunas frutas perdidas son un pequeño precio a pagar por las docenas de aguacates perfectamente maduros que se le presentan.

En resumen, la cosecha del aguacate depende de la variedad, el color, el tamaño y la firmeza. De todos modos, cuando es tiempo de cosechar aguacates, cultivar y recolectar aguacates es un ejercicio nutritivo y delicioso y bien vale la pena el esfuerzo. Guacamole, ¿alguien?