Cocinar con recetas de huerta

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

No puedo decirlo lo suficiente; no hay nada más agradable que tener la oportunidad de probar todas las delicias que ha cosechado en su propio jardín. Ya sea directamente del vino o incluido en su receta favorita, nada se compara con los sabores frescos y jugosos de las verduras cultivadas en el jardín. Si eres como yo en lo que respecta a la cosecha, siempre parece existir la pregunta de qué hacer con todo.

Recetas de la Huerta

Naturalmente, parte es enlatada, parte congelada y parte se da a amigos y familiares. Eso sí, el resto se suele incluir y devorar en suculentas recetas. Las verduras se pueden servir de muchas maneras: en ensaladas o guisos, fritas, a la crema, con mantequilla, al vapor, etc. Algunas de mis favoritas de todos los tiempos incluyen recetas de mis raíces sureñas. Aunque es posible que no siempre se consideren saludables según los estándares actuales, dado que a los sureños les gustan los alimentos fritos, seguramente serán muy sabrosos.

Tomate Fritters – ¿Tienes tomates en abundancia? Parece ser que nunca f altan estos sabrosos bocados, pero ¿qué se puede hacer con ellos fuera de lo habitual? Prueba a hacer unos buñuelos de tomate. Estos se pueden arreglar con tomates verdes o rojos. Todo lo que necesitas son algunostomates y harina de maíz. Simplemente corte la cantidad deseada de tomates, cúbralos con harina de maíz y colóquelos en un poco de grasa caliente. Cocínalos hasta que se doren, sal al gusto, si lo deseas, y sírvelos calientes.

Pepinillos fritos: los pepinos crecen rápidamente y muchos se usan para ensaladas o encurtidos. Dale a esos pepinillos un toque inusual friéndolos. Tome un frasco de sus pepinillos caseros favoritos, escúrralos y córtelos en rodajas, y reserve al menos un par de cucharadas del jugo de los pepinillos. Combine una taza (236 ml) de harina, una cucharadita (5 ml) de ajo en polvo y pimiento rojo molido, y un cuarto de cucharadita (1 ml) de sal en un tazón mediano. Agregue lentamente una taza (236 ml) de agua carbonatada y el jugo de pepinillos reservado hasta que se mezclen bien; la masa quedará algo grumosa. Sumerge los pepinillos en la masa y fríelos en tandas hasta que estén dorados. Escurrir sobre toallas de papel y servir caliente. Los pepinos y las cebollas cortados en rodajas y puestos en vinagre son otra delicia favorita.

Calabaza frita – La calabaza se cultiva comúnmente en el jardín. En general, la variedad de calabaza de verano de cuello recto o torcido es la más popular de donde vengo, y nos encanta freírlas. La calabaza frita se prepara igual que los buñuelos de tomate, solo que primero debes pasar la calabaza en rodajas por una mezcla de leche y huevo, y luego harina de maíz.

Squash Biscuits – ¿No te gustan mucho las frituras? Pruebe algunas galletas de calabaza para ver el tamaño. Necesitará aproximadamente una pinta de calabaza colada, media taza (120 ml) de levadura, una taza (236 ml) de azúcar y una buena cucharada (14 ml) de mantequilla. Bate estos ingredientes hasta quemezcle bien y agregue un poco de harina hasta que se vuelva firme. Deje reposar la mezcla durante la noche y forme galletas por la mañana. Déjelos crecer y hornee a 350 grados F (177 C) hasta que estén dorados; servir caliente.

Brócoli a la parmesana – No a todo el mundo le gusta el brócoli, pero yo soy un gran admirador. Un plato en particular que no solo es bueno sino que se puede preparar fácilmente es el brócoli a la parmesana. Incluso puedes agregar coliflor. Después de lavar a fondo aproximadamente una libra (454 g) de brócoli, separe y corte los floretes en trozos de 3 pulgadas (8 cm). Cueza al vapor el brócoli durante unos 10 minutos, cubra y reserve. Caliente 1 ½ cucharadas (22 ml.) de aceite de oliva y ajo; verter sobre el brócoli. Espolvorea con queso parmesano y jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta; servir de inmediato.

Guisantes verdes y papas: las papas son sin duda otra golosina deseada del jardín. Por supuesto, las papas fritas son otro placer sureño; aunque aquí hay algo más apetecible. Los llamamos guisantes verdes y papas. Reúna alrededor de una libra (454 g) de papas nuevas del jardín, lávelas bien, pélelas y córtelas en cuartos. Póngalos en una olla con 1 ½ tazas (355 ml.) de guisantes verdes sin cáscara y un poco de cebolla verde en rodajas. Agregue una o dos tazas (237-474 ml) de agua hirviendo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue media taza (118 ml.) de leche y dos cucharadas (30 ml.) de mantequilla y cocine a fuego lento hasta que espese.

Zanahorias glaseadas – ¿Tienes zanahorias? Si es así, puedes hacer unas zanahorias glaseadas. Tome un manojo de zanahorias del jardín, lávelas yraspar bien, y hervir hasta que estén buenos y tiernos. Mientras tanto, calienta tres cucharadas (45 ml) de azúcar morena y mantequilla con un cuarto de taza (60 ml) de agua caliente para el almíbar. Retire las zanahorias del fuego y escúrralas bien. Coloque en una fuente para horno y vierta el almíbar sobre las zanahorias cocidas. Hornee durante unos 20 minutos a 375 grados F. (190 C.).

Otros platos que han sido un gran éxito incluyen judías verdes cocidas a fuego lento con jamón, maíz en la mazorca a la parrilla, okra frita y pimientos rellenos.