2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
Las habas (Vica faba), también conocidas como habas, son deliciosas habas grandes de la familia Fabaceae, o familia de los guisantes. Al igual que otros guisantes o frijoles, las habas imparten nitrógeno al suelo a medida que crecen y se descomponen. Los frijoles son un ingrediente básico en muchas cocinas, pero ¿qué pasa con las hojas de fava? ¿Son comestibles las hojas de haba?
¿Puedes comer hojas de habas?
La mayoría de los cultivadores de habas probablemente ni siquiera pensaron en comerse la parte superior de las plantas de habas, pero resulta que, sí, las hojas de habas (también conocidas como verdes) son, de hecho, comestibles. ¡Las maravillas de las habas! La planta no solo proporciona frijoles nutritivos y modifica el suelo con nitrógeno, sino que las hojas de fava también son comestibles y absolutamente deliciosas.
Comer la parte superior de las habas
Las habas son vegetales de estación fría que son extremadamente versátiles. Generalmente, se cultivan como frijoles de almacenamiento. Las vainas se dejan madurar hasta que la cáscara se vuelve dura y marrón. Luego, las semillas se secan y almacenan para su uso posterior. Pero también se pueden cosechar jóvenes cuando toda la vaina está tierna y se puede comer, o en algún punto intermedio cuando las vainas se pueden pelar y los frijoles se pueden cocinar frescos.
Las hojas son las mejorescuando se cosechan jóvenes y tiernos donde las nuevas hojas y flores emergen en la parte superior de la planta. Corta las 4 a 5 pulgadas superiores (10 a 12,5 cm) de la planta para usarlas en ensaladas, al igual que las hojas tiernas de espinaca. Si desea cocinar las hojas de fava, use las hojas inferiores y cocínelas como lo haría con otras verduras.
Las tiernas hojas jóvenes de la parte superior de la planta son dulces con un ligero sabor a mantequilla y tierra. Se pueden comer crudos o cocidos, y son excelentes cuando se preparan en un pesto de fava verde. Las verduras más viejas pueden s altearse o marchitarse como lo haría con las espinacas y usarse exactamente de la misma manera en platos con huevo, tipos de pasta o simplemente como guarnición.
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