Cosecha de plantas de té: consejos sobre cómo cosechar Camellia sinensis

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

Utilizo mis hierbas cultivadas en casa en tés para calmar el estómago, aliviar los dolores de cabeza y tratar una miríada de otros síntomas, pero también me encantan el té negro y el té verde. Esto me hizo pensar en cultivar y cosechar mis propias plantas de té.

Acerca de la cosecha de plantas de té

Miles de millones de personas cuentan con una taza de té relajante todos los días, pero probablemente la mayoría de esos miles de millones no tienen idea de qué está hecho su té. Claro, pueden tener la idea de que el té está hecho de hojas, por supuesto, pero ¿qué tipo de hojas? Camellia sinensis produce casi todos los tés del mundo, desde el negro hasta el oolong, pasando por el blanco y el verde.

Las camelias son especímenes de jardín populares elegidos por su color vivo en el invierno y el otoño cuando poco más está en flor. Estos son cultivares diferentes a los que se cultivan para el té. Camellia sinensis se puede cultivar en áreas soleadas o parcialmente sombreadas en las zonas USDA 7-9. Si se deja crecer sin ser molestada, la planta crece naturalmente hasta convertirse en un arbusto grande o un árbol pequeño, o se puede podar a una altura de aproximadamente 3 pies (1 m) para facilitar la cosecha de la planta de té y promover un nuevo crecimiento.

Cuándo cosechar plantas de té

C. sinensis es muy resistente y puede sobrevivir a temperaturas tan bajas como 0 F. (-18 C.), pero las temperaturas más bajas harán que la plantacrecen más lentamente y/o se vuelven inactivos. Se necesitan aproximadamente 2 años antes de que la planta madure lo suficiente para la cosecha de la planta de té, y aproximadamente 5 años para que la planta se convierta realmente en productora de hojas de té.

Entonces, ¿cuándo puedes cosechar plantas de té? Solo las hojas y los brotes jóvenes y tiernos se usan para el té. Es por eso que debes podar la planta: para facilitar un nuevo crecimiento. Pode las puntas de la planta a fines del invierno. La cosecha de plantas de té puede comenzar en la primavera cuando las plantas comienzan a desarrollar hojas. Una vez que los nuevos brotes aparecen en las puntas de las ramas podadas, déjelos crecer hasta que se desplieguen 2-4. En este punto, está listo para aprender a cosechar Camellia sinensis.

Cómo cosechar Camellia sinensis

El secreto para hacer un gran té verde es cosechar solo las dos hojas nuevas superiores y el brote de la hoja en el nuevo crecimiento de primavera. Incluso comercialmente, la cosecha todavía se hace a mano, ya que la maquinaria puede dañar las hojas tiernas. Una vez arrancadas las hojas, se esparcen en una fina capa sobre una bandeja y luego se dejan secar al sol. Puede cosechar té cada 7-15 días dependiendo del desarrollo de los brotes tiernos.

Se utilizan diferentes procesos para producir tés negros que generalmente se cosechan en julio y agosto, cuando las temperaturas están en su apogeo.

Para utilizar sus hojas de té, cocínelas al vapor durante 1 o 2 minutos y luego póngalas inmediatamente bajo agua fría para detener el proceso de cocción (esto se llama chocante) y permitir que conserven su vibrante color verde. Luego enrolle las hojas blandas entre sus manos o con una estera de sushi en tubos. Una vez que las hojas de té sonEnrolle en tubos, colóquelos en una fuente apta para horno y hornéelos a 215 F. (102 C.) durante 10-12 minutos, volteándolos cada 5 minutos. El té está listo cuando las hojas están completamente secas. Deje que se enfríen y luego guárdelos en un recipiente de vidrio sellado.