2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
El ajo es una planta fácil de cultivar que se utiliza por su bulbo y sus verdes. Los brotes de ajo son los primeros brotes tiernos y verdes del ajo que se convertirán en bulbillos. Son comestibles cuando son jóvenes y añaden un delicado sabor a ajo a las ensaladas, sopas y salsas. Puedes usarlos tal como usarías las cebolletas. La mayoría de los jardineros no alentarían el crecimiento de los brotes de ajo, pero cuando aparezcan, quítelos y utilícelos para obtener el sabor de principios de primavera.
¿Qué es un escape de ajo?
Los brotes de ajo son zarcillos rizados de vegetación que surgen de las plantas de ajo de cuello duro. Terminan en algo que parece un capullo. Si dejas crecer el escapo, florecerá con un racimo de diminutas flores de punta blanca como alambre. Cada flor se hinchará en la punta y producirá semillas que se hincharán y se volverán marrones.
Las protuberancias se convierten en bulbillos o pequeños bulbos, que se pueden plantar y se convertirán en ajo en tres o cuatro años. Se pueden quitar sin dañar la planta y comer cuando son jóvenes.
Cultivo de ajos
No hay nada que necesites hacer para cultivar ajo aparte de plantar ajo. Su formación es una parte natural del ciclo de crecimiento del ajo y parte del proceso reproductivo de la planta. Cuidar bien el ajo y vigilar en primaverapor los tallos delgados y rizados. Cortar brotes de ajo es una actividad temprana de temporada en marzo o abril. Si permite que se desarrollen los escapes, se vuelven leñosos y pierden su sabor.
¿Debería cortar las hojas de ajo?
Cortar las puntas de ajo de la planta es una decisión individual. Muchos jardineros creen que la eliminación de los capotes aumentará la producción de bulbos porque la planta puede poner su energía en el crecimiento subterráneo.
También puedes dejarlos y dejar que maduren para poder recolectar los bulbillos para futuras cosechas. Considere el tamaño de los dientes que le gustaría tener cuando se pregunte: "¿Debería cortar las puntas de ajo?" Si está tratando de cultivar ajo monstruoso, es probable que desee eliminar los escapes.
Cómo cosechar las hojas de ajo
Las únicas herramientas necesarias para cortar los brotes de ajo son unas tijeras y un recipiente. Cortar el escape en la base de la planta. Puedes comer las hojas verdes delgadas y la estructura similar a un capullo. También puedes simplemente pellizcar o doblar los tallos. Deben romperse fácilmente. Enjuáguelos y póngalos en un vaso de agua o en una bolsa zip top en el refrigerador donde se mantendrán por varios días.
Uso de ajos
Una vez que haya probado estas pequeñas delicias, nunca se preguntará, ¿qué es un escape de ajo? El sabor fresco y delicado del ajo quedará grabado en tu memoria culinaria con recetas a seguir.
Use los brotes de ajo en sopas, guisos y salsas. Córtelos en ensaladas o s altéelos como una adición rápida a la pasta. Úsalos para dar sabor a alimentos como el pescado o enloquece y conviértelos en unpesto sabroso. Estos sabrosos brotes son demasiado buenos para desperdiciarlos.
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