2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
Soy un amante de los encurtidos de todo tipo, desde los encurtidos hasta el pan y la mantequilla, incluso las verduras en escabeche y la sandía en escabeche. Con tanta pasión por los encurtidos, uno pensaría que sabría algo sobre uno de los principales ingredientes de muchos encurtidos: las especias para encurtir. ¿Qué especias y hierbas hay en los encurtidos? ¿Es posible cultivar sus propias hierbas y especias para encurtir?
¿Qué especias y hierbas contienen los pepinillos?
Las especias para encurtir compradas pueden tener una lista virtual de ingredientes. Algunos contienen las siguientes hierbas y especias para encurtir:
- Pimienta de Jamaica
- Semilla de mostaza
- Semilla de cilantro
- Pimienta negra en grano
- Raíz de jengibre
- Canela
- Hoja de laurel
- Clavos
- Pimientos triturados
- Eneldo
- Maza
- Cardamomo
- Nuez moscada
Las preferencias de Pickle son algo personales. Todo depende de los sabores que prefieras, así que si te apetece cultivar hierbas para encurtir, elige las que se adapten a tu paladar.
Cultivo de hierbas para encurtir
Las especias para los encurtidos (como pimienta negra, pimienta de Jamaica, canela, clavo, maza y nuez moscada) generalmente provienen de ambientes tropicales, por lo que es menos probable que la mayoría de nosotros podamos cultivarlas. Hierbas,por otro lado, son bastante resistentes y se pueden cultivar fácilmente en muchas regiones.
Una advertencia para cultivar tus propias especias sería con cilantro y semillas de mostaza. La semilla de cilantro, después de todo, es simplemente la semilla del cilantro. Para cultivar cilantro, siembre las semillas en un área soleada en suelos francos o arenosos. Separe las semillas a una distancia de 20,5 a 25,5 cm (8 a 10 pulgadas) en filas separadas por 38 cm (15 pulgadas). La formación de semillas depende de las condiciones climáticas. En climas cálidos, el cilantro se esparce y rápidamente forma semillas. Hay algunas variedades de cilantro que tardan más en florecer y, por lo tanto, son más adecuadas para el cultivo de las hojas tiernas.
La semilla de mostaza en realidad proviene de la misma planta que las hojas de mostaza (Brassica juncea), que generalmente se cultiva por sus hojas y se come como verdura. Para cultivar semillas de mostaza, plante mostaza 3 semanas antes de su última fecha libre de heladas. Una vez que las plantas comienzan a crecer, requieren poco cuidado. La mostaza se dispara rápidamente con temperaturas más cálidas, lo que en el caso del cultivo de semillas de mostaza puede parecer una gran cosa. En realidad, sin embargo, la mostaza que brota rápidamente no da flores, por lo tanto, no da semillas.
La semilla de eneldo es imprescindible en muchas recetas de encurtidos y lo maravilloso del eneldo es que se cultiva tanto por sus hojas tiernas como por sus semillas. El eneldo debe propagarse a través de semillas. Plante semillas de eneldo después de la última helada en su área y cubra ligeramente la semilla con tierra. Riega bien las semillas. Cuando la planta haya florecido, desarrollará vainas de semillas. Cuando las vainas se vuelvan marrones, corte toda la cabeza de la flor y póngala en una bolsa de papel. Agitar la bolsa para separarlas semillas de la flor y las vainas.
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