2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
Muchos de nosotros cultivamos hierbas para cocinar o para uso medicinal. Normalmente plantamos los habituales perejil, salvia, romero, menta, tomillo, etc. Si encuentra sus hierbas un poco aburridas, debería intentar introducir un poco de perejil japonés Mitsuba en el jardín. ¿Qué es el perejil japonés y qué otra información interesante sobre la planta de Mitsuba podemos descubrir?
¿Qué es el perejil japonés?
El perejil japonés Mitsuba (Cryptotaenia japonica) es un miembro de la familia Apiaceae, que incluye a las zanahorias. Aunque técnicamente es una hierba bienal/anual, el uso del perejil japonés se cultiva más comúnmente como verdura en Japón.
Mitsuba también se puede encontrar bajo los nombres Purple-Leaved Japanese Wild Persley, Mitsuba y Purple-Leaved Japanese Honewort. Las plantas son de crecimiento bajo, alrededor de 18-24 pulgadas (45,5 a 61 cm) de alto por 8 pulgadas (20,5 cm) de ancho con hojas en forma de corazón, ligeramente onduladas que nacen de tallos de color púrpura/bronce. La planta florece de color rosa claro a mediados del verano.
Usos del perejil japonés
Mitsuba es nativa del este de Asia. Se puede utilizar en jardines de sombra donde su follaje contrasta muy bien con otros amantes de la sombra como:
- Hostas
- Helechos
- Sello de Salomón
- Columbine
- Lungwort
En la cocina asiática, el perejil japonés se usa como condimento, un tónico potente, y las hojas y raíces se cocinan como verdura, mientras que los brotes se comen en ensaladas. Todas las partes de la planta son comestibles desde la raíz hasta la semilla; sin embargo, algunas personas reportan efectos tóxicos (dermatitis) por contacto repetido y toxicidad por comer grandes cantidades de la planta. Se dice que el sabor es similar al apio combinado con perejil, acedera y cilantro. ¡mmm!
Información adicional de la planta de Mitsuba
Las preciosas hojas de trébol se utilizan a veces en los arreglos florales japoneses (Ikebana). Los tallos se atan en un nudo para decorar platos tradicionales japoneses diseñados para traer buena suerte a la feliz pareja.
Esta es una planta de crecimiento moderado que prefiere condiciones húmedas en áreas sombreadas. No es resistente al invierno y morirá, pero no tengas miedo, Mitsuba se auto-sembrará fácilmente y otra cosecha, sin duda, se asomará del suelo en la primavera. Algunas personas informan que el perejil japonés puede ser invasivo. Si desea tener más control sobre dónde brotará, asegúrese de cortar las flores antes de que echen semillas.
Cultivo de perejil japonés
El perejil japonés se puede cultivar en las zonas USDA 4-7 en, como se mencionó, un área húmeda y sombreada, idealmente debajo de los árboles. A diferencia de otras hierbas, Mitsuba quiere mantenerse húmeda pero, al igual que otras hierbas, no quiere "pies mojados", por lo que aquí hay una línea muy fina. Asegúrese de plantar perejil japonés en un área con buen drenaje.
Cuando cultive perejil japonés, siembre las semillas en abril en el interior o esperehasta que las temperaturas se hayan calentado afuera y sembrar directamente. La germinación es bastante rápida. Cuando las plántulas son pequeñas, hay que protegerlas de babosas y caracoles, que aparentemente también adoran el sabor. Aparte de estos chicos, Mitsuba no tiene plagas ni problemas significativos.
Coseche unas pocas hojas de perejil japonés a la vez en racimos como lo haría con cualquier otra hierba. Úselo fresco o agréguelo a platos cocinados en el último minuto. Cocinar demasiado Mitsuba destruirá su maravilloso aroma y sabor.
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