2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
Hoy en día, la mayoría de nosotros estamos familiarizados con el tallo de apio (Apium graveolens L. var. dulce), pero ¿sabías que existen otras variedades de plantas de apio? El apionabo, por ejemplo, está ganando popularidad en los Estados Unidos y es un tipo diferente de apio que se cultiva por su raíz. Si está buscando expandir su repertorio de apio, es posible que se pregunte acerca de las variedades comunes de apio disponibles.
Tipos de apio
Cultivado por sus suculentos tallos o pecíolos, el apio se remonta al año 850 a. C. y no se cultivaba para su uso culinario, sino para sus fines medicinales. Hoy en día, existen tres tipos diferentes de apio: autoblanqueador o amarillo (apio de hoja), apio verde o Pascal y apio nabo. En los Estados Unidos, el apio de tallo verde es la opción habitual y se usa tanto crudo como cocido.
El tallo de apio originalmente tenía una tendencia a producir tallos huecos y amargos. Los italianos comenzaron a cultivar apio en el siglo XVII y, después de años de domesticación, desarrollaron un apio que producía tallos más dulces y sólidos con un sabor más suave. Los primeros cultivadores descubrieron que el apio cultivado a bajas temperaturas y blanqueado reduce los sabores fuertes y desagradables de la verdura.
Tipos de plantas de apio
Abajo verásencuentra información sobre cada una de las variedades de plantas de apio.
Hoja de apio
El apio de hoja (Apium graveolens var. secalinum) tiene un tallo más delgado que el de Pascal y se cultiva más por sus hojas y semillas aromáticas. Se puede cultivar en las zonas de cultivo 5a a 8b del USDA y se parece al apio del Viejo Mundo, un antepasado del apio. Entre estos tipos de apio se encuentran:
- Par Cel, una variedad tradicional del siglo XVIII
- Safir con sus hojas picantes y crujientes
- Flora 55, que resiste el espigado
Apionabo
El apionabo, como se mencionó, se cultiva por su deliciosa raíz, que luego se pela y se cocina o se come cruda. El apionabo (Apium graveoliens var. rapaceum) tarda entre 100 y 120 días en madurar y se puede cultivar en las zonas USDA 8 y 9.
Las variedades de apio nabo incluyen:
- Brillante
- Praga Gigante
- Mentor
- Presidente
- Diamante
Pascal
El más comúnmente utilizado en los Estados Unidos es el tallo de apio o Pascal, que prospera en climas de crecimiento largos y frescos en USDA, zonas 2-10. Los tallos tardan entre 105 y 130 días en madurar. Las temperaturas extremas pueden afectar en gran medida el crecimiento de este tipo de planta de apio. Prefiere temperaturas por debajo de 75 F. (23 C.) con temperaturas nocturnas entre 50-60 F. (10-15 C.).
Algunas variedades comunes de apio incluyen:
- Golden Boy, con tallos cortos
- Utah alto, que tiene tallos largos
- Conquistador, una variedad de maduración temprana
- Monterey, que madura incluso antes que Conquistador
También hay apio silvestre,pero no es el tipo de apio que comemos. Crece bajo el agua, generalmente en estanques naturales como una forma de filtración. Con tantos tipos diferentes de apio, el único problema es cómo reducirlo a uno o dos.
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