2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
El kiwi (Actinidia deliciosa), también conocida como grosella espinosa china, es una enredadera leñosa de hoja caduca de hasta 30 pies (9 m) originaria de China. Hay principalmente dos tipos de kiwi cultivados para la producción: Hardy y Golden. La fruta en sí es de un hermoso color verde con diminutas semillas negras uniformes y comestibles dentro de la piel marrón peluda, que se quita antes de comer. Esta fruta subtropical se adapta bien en las zonas USDA 8 a 10. Una planta de kiwi madura puede producir hasta 50 libras o más de fruta después de un período de ocho a doce años.
Saber cuándo cosechar kiwis puede ser un poco complicado. Los cultivadores comerciales de kiwi utilizan una herramienta llamada refractómetro, que mide la cantidad de azúcar en la fruta para determinar el momento de la cosecha de kiwi. El refractómetro es un poco caro (alrededor de $ 150) para la mayoría de los cultivadores domésticos de kiwi ocasionales, por lo que se necesita otro método para determinar cuándo cosechar kiwis.
Cuándo y cómo elegir un kiwi
Entonces, ¿qué necesitamos saber, como jardineros domésticos, sobre cómo recoger un kiwi cuando está listo? Dado que no tenemos un refractómetro para determinar cuándo el contenido de azúcar es óptimo (alrededor del 6,5 por ciento o más), podemos confiar en el conocimiento de cuándo el kiwi está generalmente lo suficientemente maduro para la cosecha del kiwi.
El kiwi ha alcanzado la plenitudSin embargo, el tamaño en agosto no es lo suficientemente maduro para la cosecha de kiwi hasta finales de octubre o principios de noviembre, cuando las semillas se vuelven negras y el contenido de azúcar aumenta. Aunque la fruta se ablandará de la vid después de que el contenido de azúcar sea del cuatro por ciento, el sabor dulce no se desarrollará hasta que el contenido aumente del seis al ocho por ciento. Después de la cosecha del kiwi, el almidón se convierte en azúcar y estará listo para comer una vez que la fruta contenga un sorprendente 12 a 15 por ciento de azúcar.
El kiwi maduro en rama tiene el mejor sabor pero no se almacena bien cuando está maduro. La cosecha comercial de kiwi se produce de una sola vez, pero es muy posible que el jardinero doméstico esté cosechando kiwi esporádicamente a partir de finales de septiembre. La suavidad del kiwi no siempre es el mejor indicador de que está listo. A diferencia de otras frutas, el kiwi madura después de haber sido extraído de la vid.
Cuando coseche kiwi, manéjelo con cuidado, ya que se magullan con facilidad y la fruta dañada tiene una vida útil limitada. Para cosechar kiwi, rompa el tallo en la base de la fruta. Una vez más, la suavidad no es un gran determinante de la preparación. Tamaño, fecha y, en caso de duda, corte una fruta para acceder a las semillas del interior: cuando las semillas están negras, es hora de cosechar el kiwi. Retire la fruta más grande cuando coseche kiwi y permita que la más pequeña permanezca en la vid y alcance cierto tamaño.
Información sobre almacenamiento de Kiwi
El almacenamiento del kiwi puede durar algún tiempo: de cuatro a seis meses a una temperatura de 31 a 32 grados F (-5-0 C), siempre que la fruta se mantenga refrigerada y lejos de otras frutas maduras, que desprenden gas etileno y puede acelerar ladesaparición de los kiwis en maduración. Para almacenar kiwi, enfríe la fruta lo antes posible después de recolectarla y guárdela en un lugar con mucha humedad. Cuanto más fría sea la temperatura de almacenamiento del kiwi, más tiempo se mantendrán los kiwis.
Para el almacenamiento de kiwi por hasta dos meses, recoja la fruta mientras aún está dura y guárdela inmediatamente en el refrigerador en una bolsa de plástico ventilada. Para madurar los kiwis, retírelos del refrigerador y colóquelos en una bolsa de plástico ventilada con una manzana o un plátano a temperatura ambiente para acelerar la maduración. También madurarán solos a temperatura ambiente, solo que tardarán un poco más.
El kiwi estará maduro y listo para comer una vez que esté suave al tacto. Coma inmediatamente, ya que el kiwi blando no dura mucho.
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