2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
Aprender cómo o cuándo blanquear una coliflor es una pregunta frecuente sobre jardinería y algo importante que debes saber. Para ayudar a familiarizarse con este procedimiento de jardín, aprendamos más sobre cómo blanquear la coliflor.
¿Qué es blanquear?
Para muchas personas, especialmente aquellas familiarizadas con el vocabulario de cocinar y conservar alimentos, escaldar significa sumergir una fruta o verdura en agua hirviendo durante un período de tiempo muy corto para detener el proceso de maduración y luego transferirla rápidamente al hielo agua para que el artículo no se cocine por completo.
Sin embargo, lo que es escaldar en la horticultura es algo completamente diferente. Es la técnica de cubrir una planta o parte de una planta para evitar el desarrollo del color. Blanquear la coliflor es una técnica de este tipo. Eso es lo que le da a la verdura su color blanco cremoso.
¿Es necesario blanquear la coliflor? Técnicamente, no. El blanqueamiento no tiene nada que ver con el desarrollo de la cabeza o el contenido nutricional. Sin embargo, si no lo hace, la cuajada será de color marrón verdoso en lugar de blanco y el sabor será más fuerte, casi amargo. Dado que este es uno de los vegetales de jardín más difíciles de cultivar bien, ¿por qué no daría el paso adicional de blanquear la coliflor paraañadir al placer de cosechar una cabeza perfectamente formada y de sabor dulce?
Aprender a blanquear la coliflor no es difícil y los resultados valdrán la pena.
Cuándo y cómo blanquear la coliflor
La coliflor necesita temperaturas frescas, un suministro constante de humedad y mucho fertilizante. Para obtener cuajada blanca en muchas variedades, es necesario atar las hojas alrededor de la cuajada en desarrollo.
Lo primero que hay que saber es cuándo escaldar una cabeza de coliflor. Comience a revisar sus plantas unos 30 días después de trasplantar sus plántulas. La cuajada se desarrolla rápidamente y es ese desarrollo lo que le indica cuándo blanquear. Una cuajada de coliflor del tamaño de un huevo de gallina es perfecta. Las cuajadas más pequeñas ya están protegidas de la luz por las hojas que las rodean. A medida que crecen, quedan más expuestos y este es el momento de comenzar a blanquear. La cuajada de coliflor se convierte rápidamente en cabezas llenas, por lo que la ventana es pequeña.
La coliflor es extremadamente susceptible a los hongos, por lo que la segunda condición para blanquear una coliflor sería la parte más seca del día. No querrás atrapar la humedad dentro de la cubierta de la hoja. Cómo blanquear la coliflor con éxito es el siguiente paso.
Cuando la cuajada tenga de 2 a 3 pulgadas (5-8 cm) de diámetro (aproximadamente del tamaño de ese huevo), las hojas exteriores grandes deben atarse y cubrir la cuajada emergente. La forma más fácil de hacer esto es atar las hojas con bandas elásticas, cinta adhesiva o cordel. Si usa bandas elásticas, asegúrese de que sean lo suficientemente resistentes para contener las hojas y las cabezas en crecimiento. Las hojas deben seratado sin apretar para que la cuajada tenga suficiente espacio para crecer.
Dado que la cuajada se desarrolla a diferentes velocidades, deberá revisar sus plantas durante varios días, atando las que estén listas. Si su plantación es grande, usar una banda o cuerda de un color diferente para cada día resultará útil para la cosecha, ya que las cabezas que se ataron primero estarán listas para la cosecha primero. El tiempo desde el atado hasta la cosecha varía de cuatro a cinco días durante el clima cálido de la primavera y de 14 a 21 días durante los días frescos del otoño.
¿Es necesario blanquear la coliflor?
Se debe tener en cuenta una pequeña advertencia a esta pregunta. Hay variedades que se autoblanquean. Sus hojas han sido criadas para enroscarse y sobre la cabeza en desarrollo y, en su mayor parte, son exitosas. Su caída viene con el desarrollo de cuajadas extra grandes donde las hojas simplemente no son lo suficientemente largas para hacer el trabajo.
También hay variedades más coloridas en el mercado y, debido a que no son blancas, a primera vista puede parecer que no necesitan blanquearse. Las coliflores como estas seguirán desarrollando clorofila y perderán su color único si no se protegen del sol. La excepción a esto sería la planta conocida como coliflor morada, que no es coliflor en absoluto. Es brócoli.
Saber cuándo escaldar una coliflor y cómo escaldarla agregará los toques finales perfectos a una verdura que a menudo es difícil de cultivar.
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