2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
La coliflor es un cultivo de jardín popular. Una de las preguntas más frecuentes que escuchamos es cuándo cortar la coliflor o cómo cosechar la coliflor.
¿Cuándo está lista la coliflor para recogerla?
A medida que la cabeza (cuajada) comienza a crecer, eventualmente se decolorará y tendrá un sabor amargo debido a la luz solar. Para evitar esto, la coliflor a menudo se blanquea para mantener el sol fuera de la cabeza y blanquear la coliflor. Generalmente, esto se hace cuando la cabeza alcanza el tamaño de una pelota de tenis, o 2 a 3 pulgadas (5-8 cm) de diámetro. Simplemente levante unas tres o cuatro hojas grandes y átelas o sujételas sin apretar alrededor de la cabeza de la coliflor. Algunas personas también las cubren con pantimedias.
Dado que la cabeza de la coliflor se desarrolla con bastante rapidez en condiciones de cultivo ideales, por lo general estará lista para la cosecha en una o dos semanas después del proceso de escaldado. Es una buena idea vigilarla para determinar cuándo cosechar la coliflor y evitar que madure demasiado, lo que da como resultado una coliflor granulada. Querrá recoger la coliflor una vez que la cabeza esté llena, pero antes de que comience a separarse, por lo general, alrededor de 6 a 12 pulgadas (15-31 cm) de diámetro es cuando se corta la coliflor.
Cómo cosechar coliflor
La cabeza madura debe ser firme, compacta,y blanco. Cuando esté listo para cosechar la cabeza de coliflor, córtela del tallo principal pero deje algunas de las hojas exteriores adheridas para ayudar a proteger la cabeza y prolongar su calidad general hasta que esté lista para comer. Asegúrese de manipular la cabeza con cuidado, ya que puede magullarse con bastante facilidad.
Después de la cosecha de la coliflor
Una vez cosechadas, generalmente se recomienda remojar la cabeza en agua salada (2 cucharadas a 1 galón) durante unos 20 a 30 minutos. Esto ayudará a expulsar cualquier gusano de la col que pueda estar escondido dentro de la cabeza. Estas plagas saldrán rápidamente y morirán, por lo que la cabeza no solo será segura para comer, sino que también se puede almacenar sin preocuparse de que se de un festín. La coliflor se conserva mejor cuando está congelada o enlatada, pero se mantendrá hasta una semana más o menos en el refrigerador si se envuelve en una envoltura protectora.
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