2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
La col es un cultivo de estación fría que madura en un promedio de 63 a 88 días. Las variedades tempranas de repollo son más propensas a partirse que los tipos de maduración más prolongada, pero las condiciones climáticas también pueden hacer que las cabezas se abran. Para evitar que se parta, es mejor cosechar el repollo cuando las cabezas estén firmes. Muchos jardineros cultivan repollo por la versatilidad de su uso fresco, exploremos los mejores métodos para almacenar repollo.
Cómo almacenar repollo
Para los jardineros domésticos, esto generalmente significa cosechar toda la cosecha de repollo a la vez. Decidir qué hacer con las coles puede ser problemático. Debido a su fuerte sabor, no se recomienda enlatar el repollo. Se puede congelar y usar para platos cocinados, sopas y guisos. El chucrut es otro método popular para conservar la col.
Se necesita un ambiente fresco y húmedo para almacenar las coles. Un sótano con piso de tierra es ideal, pero un refrigerador también puede funcionar. Para mantener el repollo fresco usable el mayor tiempo posible, guárdelo a temperaturas entre 32 grados F (0 C) y 40 grados F (4 C). Apunta a un 95 por ciento de humedad. Envolver la cabeza en una toalla de papel húmeda y colocar el repollo en una bolsa de plástico ventilada retendrá la hidratación cuando el repollo se almacene en elrefrigerador.
El cuidado adecuado del repollo después de la cosecha también puede mantener los repollos frescos por más tiempo. Para evitar la pérdida de humedad, coseche las coles en la parte más fresca del día y evite dejar las coles recién cortadas bajo la luz directa del sol. Coloque con cuidado las coles en cajas de cartón o cestas de bushel para evitar magulladuras durante el transporte.
A menos que esté marchita o dañada por insectos, deje las hojas de envoltura en la cabeza del repollo. Estas hojas adicionales protegen la cabeza del daño físico y evitan que la humedad se evapore. Además, no lave el repollo antes de almacenarlo y coloque las cabezas de repollo cosechadas en almacenamiento en frío lo antes posible.
Consejos para almacenar repollo
Elija variedades de col desarrolladas para el almacenamiento. Las coles como Super Red 80, Late Flat Dutch y Brunswick se mantienen bien en el campo y se destacan por su capacidad de almacenamiento. Cosecha en el momento adecuado. Las cabezas de repollo inmaduras, así como las que han sido golpeadas por heladas o temperaturas bajo cero, no se almacenan tan bien como las que se cosechan en el punto máximo de madurez. Para probar la madurez, apriete suavemente la cabeza del repollo. Los que están firmes al tacto están listos para la cosecha.
Cortar, no torcer. Coseche el repollo cortando el tallo cerca de la cabeza con un cuchillo afilado. Torcer el vástago puede dañar la cabeza y reducir el tiempo de almacenamiento. No cruce la contaminación. Cuando guarde las coles en el refrigerador, mantenga las cabezas alejadas de la carne, los jugos de carne u otros contaminantes.
Envuelva las cabezas en papel periódico. Si tiene la suerte de tener un sótano, envuelva las cabezas en papel de periódico y espacio 2a 3 pulgadas (5-8 cm.) de distancia en los estantes. De esa manera, si una cabeza se estropea, no estropeará las cabezas de repollo circundantes. Retire y deseche las cabezas amarillentas o estropeadas lo antes posible.
Siguiendo estas simples pautas, es posible almacenar repollo fresco en el refrigerador durante dos o tres meses. Las coles almacenadas en un sótano pueden permanecer frescas hasta por seis meses.
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