2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53
Wintercress es una planta de campo común y mala hierba para muchos, que entra en un estado vegetativo durante la estación fría y luego vuelve a la vida cuando aumentan las temperaturas. Es un productor prolífico y, debido a esto, es posible que se pregunte si puede comer berros verdes. Siga leyendo para averiguar si el berro de invierno es comestible.
¿Es comestible el berro de invierno?
Sí, puedes comer berros verdes. De hecho, fue un potherb popular hace generaciones, y con el advenimiento de la alimentación moderna, está recuperando esa popularidad una vez más. En el pasado, las hojas de berro de invierno se llamaban "arrugas" y eran una valiosa fuente de nutrición durante los meses fríos cuando otras verduras se habían marchitado.
Acerca de los berros verdes
En realidad, hay un par de tipos diferentes de berros. La mayoría de las plantas con las que te encuentras son berros comunes (Barbarea vulgaris). Otra especie se conoce con los nombres de berro de invierno temprano, hojas arrugadas, hierba escorbuto o berro de montaña (Barbarea verna) y se encuentra desde Massachusetts hacia el sur.
B. vulgaris se puede encontrar más al norte que B. verna, hasta Ontario y Nueva Escocia y al sur hasta Missouri y Kansas.
El berro se puede encontrar en campos alterados ya lo largo de los caminos. En muchas regiones, la planta crece todo el año. Las semillas germinan en otoño y se convierten en una roseta con hojas largas y lobuladas. Las hojas están listas para cosechar en cualquier momento, aunque las hojas más viejas tienden a ser bastante amargas.
Usos del berro
Dado que la planta prospera durante el clima templado del invierno, a menudo era la única verdura verde disponible para los colonos y es extremadamente rica en vitaminas A y C, de ahí el nombre de "hierba de escorbuto". En algunas áreas, las hojas de berro de invierno se pueden cosechar a finales de febrero.
Las hojas crudas son amargas, especialmente las hojas maduras. Para mitigar el amargor, cocine las hojas y luego utilícelas como lo haría con las espinacas. De lo contrario, mezcle las hojas con otras verduras para domar el sabor amargo o simplemente coseche hojas nuevas y jóvenes.
Desde finales de la primavera hasta principios del verano, los tallos de las flores del berro de invierno comienzan a crecer. Cosecha las primeras pulgadas (8 cm) de los tallos antes de que se abran las flores y cómelas como rapini. Hervir los tallos durante unos minutos primero para eliminar un poco el amargor y luego s altearlos con ajo y aceite de oliva y terminar con unas gotas de limón.
Otro uso del berro es comerse las flores. Sí, las flores de color amarillo brillante también son comestibles. Úselos frescos en ensaladas para darle un toque de color y sabor, o como guarnición. También puedes secar las flores y remojarlas para hacer un té naturalmente dulce.
Una vez que se gastan las flores, pero antes de que caigan las semillas, cosecha las flores gastadas. Recoge las semillas y utilízalas para sembrar más plantas o como especia. Wintercress es miembro de lafamilia de la mostaza y las semillas se pueden usar de la misma manera que las semillas de mostaza.
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