Hierbas para jardines japoneses: aprenda a cultivar hierbas japonesas

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

El jardín de hierbas ha sido una parte importante de la cultura japonesa durante miles de años. Hoy, cuando escuchamos “hierba” tendemos a pensar en las especias que rociamos en nuestra comida para darle sabor. Sin embargo, las hierbas japonesas suelen tener valor tanto culinario como medicinal. Hace siglos, no se podía correr a la clínica local para tratar enfermedades, por lo que estas cosas se trataban en casa con hierbas frescas del jardín. Continúe leyendo para aprender a cultivar hierbas japonesas en su propio jardín. Es posible que descubras que ya estás cultivando algunas hierbas y especias japonesas tradicionales.

Cultivo de un jardín de hierbas japonés

Hasta la década de 1970, las importaciones de plantas no estaban muy reguladas. Debido a esto, durante siglos, los inmigrantes a los EE. UU. de otros países, como Japón, por lo general traían consigo semillas o plantas vivas de sus hierbas culinarias y medicinales favoritas.

Algunas de estas plantas prosperaron demasiado bien y se volvieron invasoras, mientras que otras lucharon y murieron en su nuevo entorno. En otros casos, los primeros inmigrantes estadounidenses se dieron cuenta de que algunas de las mismas hierbas ya crecían aquí. Aunque hoy en día estas cosas están mucho más reguladas por las agencias gubernamentales, aún puede crear una hierba japonesajardín sin importar dónde vivas.

El jardín de hierbas japonés tradicional, como los potagers de Europa, se colocaron cerca de la casa. Esto fue planeado para que uno pudiera simplemente salir por la puerta de la cocina y cortar algunas hierbas frescas para cocinar o para uso medicinal. Los jardines de hierbas japonesas consistían en frutas, verduras, plantas ornamentales y, por supuesto, hierbas y especias japonesas culinarias y medicinales.

Al igual que cualquier jardín de hierbas, las plantas se pueden encontrar tanto en parterres como en macetas. Los jardines de hierbas japoneses se diseñaron no solo para ser útiles, sino también estéticamente agradables para todos los sentidos.

Hierbas para jardines japoneses

Aunque el diseño del jardín de hierbas japonés no es realmente diferente de otros jardines de hierbas que se encuentran en todo el mundo, las hierbas para los jardines japoneses sí difieren. Estas son algunas de las hierbas aromáticas japonesas más comunes:

Shiso (Perilla fructescens) – Shiso también se conoce como albahaca japonesa. Tanto su hábito de crecimiento como sus usos a base de hierbas son muy similares a la albahaca. Shiso se utiliza en casi todas las etapas. Los brotes se usan como guarnición, las hojas grandes y maduras se usan enteras como envolturas o trituradas como guarnición, y los capullos de las flores se conservan en escabeche para una golosina japonesa favorita llamada hojiso. Shiso viene en dos formas: verde y rojo.

Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) – Mizuna es una mostaza verde japonesa que se usa de la misma manera que la rúcula. Añade un sabor ligeramente picante a los platos. Los tallos también se conservan en escabeche. Mizuna es una pequeña verdura de hoja que crece mejor en sombra o sombra parcial y se puede utilizar en jardines en macetas.

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) – También conocido como perejil japonés, aunque todas las partes de la planta son comestibles, sus hojas se usan más comúnmente como guarnición.

Wasabina (Brassica juncea) – Otra mostaza verde japonesa que añade un sabor picante a los platos es la wasabina. Las tiernas hojas tiernas se comen frescas en ensaladas o se usan en sopas, s alteados o guisos. Se usa como las espinacas.

Hawk Claw chili pepper (Capsicum annuum): cultivados como pimiento ornamental en todo el mundo, en Japón, los pimientos Hawk Claw se conocen como Takanotsume y son un ingrediente importante en los platos de fideos. y sopas Los chiles en forma de garra son muy picantes. Por lo general, se secan y muelen antes de usar.

Gobo/raíz de bardana (Arctium lappa): en los EE. UU., la bardana generalmente se trata como una maleza molesta. Sin embargo, en otros países, incluido Japón, la bardana es muy apreciada como valiosa fuente de alimento y hierba medicinal. Su raíz rica en almidón está repleta de vitaminas y se usa como una patata. Los tallos de flores jóvenes también se utilizan como alcachofas.

Negi (Allium fistulosum): también conocida como cebolla galesa, Negi es un miembro de la familia de las cebollas que se usa tradicionalmente como cebollín en muchos platos japoneses.

Wasabi (Wasibi japonica “Daruma”) – Wasabi es una forma de rábano picante verde. Su raíz gruesa se convierte en la pasta picante tradicional que se encuentra comúnmente en las recetas japonesas.