Pasta de trigo duro - Cultivo y molienda de trigo duro para pasta

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 23:53

Los fideos han sido un alimento básico en la dieta humana durante siglos. Una forma de fideos se encuentra en casi todas las culturas. Pero la pasta es completamente diferente. La mejor pasta se hace con trigo Durum. La harina de trigo duro contiene mucha proteína de gluten, lo que la convierte en un fideo más masticable. La sémola de trigo duro es ligeramente diferente de la harina normal de trigo duro. La pasta de sémola se considera la pasta clásica italiana.

¿Qué es el trigo duro?

Los granos utilizados en nuestros alimentos son simplemente pastos. Como tal, incluso un jardinero doméstico puede cultivar estas bases para nuestras comidas favoritas. La pasta de sémola proviene del trigo duro. Hacer harina de sémola comienza con la cosecha, separando las semillas de la paja y moliendo. Todo el proceso no es difícil, pero requiere cierto compromiso.

Diferencia entre sémola y harina de trigo duro

Durum es una variedad de trigo con alto contenido de gluten. Se muele en una harina que se usa en pasta y productos horneados. La pasta de sémola está hecha de trigo duro, al igual que la harina de trigo duro. Y, sin embargo, los dos son muy diferentes. La sémola se muele a partir del endospermo del trigo duro. El resultado es un producto amarillo grueso. La harina de trigo duro es el polvo sobrante de la molienda de la sémola. Está más molido, con una textura mucho más fina que la Sémola. Ambos se utilizan tradicionalmente en pastas finas. La sémola de trigo duro es comúnmentese convierte en pastas duras como los macarrones, y ayuda a que la pasta mantenga su forma. Los fideos que se cocinan más suaves, como los espaguetis, suelen estar hechos de harina de trigo duro.

Cómo cultivar sémola de trigo duro

Triticum durum es un cultivo de grano semiárido. Prepare una cama de plantación en un suelo neutral labrando y eliminando las malas hierbas y otros impedimentos. Siembre esta variedad de trigo en primavera, ya sea a voleo o en hileras. Cubra la semilla ligeramente con tierra y agua. Mantenga la tierra húmeda hasta que aparezcan los brotes. A partir de entonces, dale al suelo alrededor de 1 pulgada (2,54 cm) de agua semanalmente. Mantenga las plagas de malezas fuera de su parcela, pero de lo contrario siéntese y observe cómo crece. Durum es una planta muy autosuficiente que no necesita mucha atención. El peor problema son varias variedades de hongos que se pueden evitar principalmente regando por la mañana para que las plantas tengan tiempo de secarse o regando desde las raíces.

Cómo hacer harina de sémola

Una vez que las cabezas de las semillas se han vuelto doradas, es hora de cosechar. Use una guadaña o tijeras de podar para cortar las cabezas de semillas de los tallos. Puede optar por cultivar los tallos o tirar de ellos y agregarlos a la pila de compost. Agite las cabezas de semillas vigorosamente sobre una sábana u otra cubierta. Las semillas maduras se caerán fácilmente. Para eliminar la paja, coloque las semillas cerca de un ventilador y deje que la paja se vaya. Alternativamente, puede mover la semilla de un balde a otro en un día ventoso.

Para moler su semilla, un molino de alimentos es óptimo. Un mortero y una maja son posibles, pero la semilla de trigo duro es muy dura y la tarea será tediosa. Después de haber molido la harina, agregue agua y tal vezun huevo y preparar una merecida cena de pasta casera.